jueves, 16 de mayo de 2013

Milhojas de berenjena

Otra receta de berenjena rica, nutritiva y saludable. Es un plato frío, se toma como tapa, entrante o segundo plato....


Ingredientes:
  • 1 berenjena ( para dos comensales)
  • Lonchas de salmón marinado
  • Queso fresco
Modo de hacerlo:

Cortar la berenjena a rodajas, ponerle sal y dejar que transcurra 20 o 30 minutos para que escurra su agua oscura.
Enjuagar y secar las rodajas para hacerlas a la plancha en sartén

 
Sacar y escurrir en papel absorbente hasta el momento de montar el plato.
El salmón debe estar en lonchas finas y escurrido de su aceite.

Solo nos queda montar la milhoja

 
Una rodaja de berenjena, loncha de salmón, rodaja de berenjena, queso fresco, rodaja de berenjena y loncha de salmón. Adornar con aceitunas negras a rodajitas y cebolla picada fina.
Regar con vinagreta. Fácil y saludable.

Pastel de patatas y carne

Este plato es fácil de preparar y está lleno de sabor. Sus ingredientes son sencillos y  combina el sabor fuerte de la carne y el ajo, con el suave de la patata y la bechamel. Yo diría que es un plato para todos los gustos.

El pastel antes de meterlo en el horno ( 180º arriba y abajo 25 minutos o hasta que esté algo dorado), lo cubrí mitad bechamel y mitad salsa de tomate. Para todos los gustos.
En el plato los serví cortado a porciones al gusto del comensal. No lleva acompañamiento porque es un una comida muy completa y llena mucho.

Ingredientes:
  • 1 kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 kg. de carne picada
  • 1 champiñón (optativo)
  • Salsa de tomate casera ( o 1 lata de medio kilo)
  • Salsa bechamel
  • 1 huevo
  • 1 cucharada margarina
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.
Modo de hacerlo:

Cocemos las patatas con piel, preferentemente al vapor.

Picamos la cebolla y los ajos y freírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
                                     
Además de la cebolla le puse también un tallo de cebolla fresca.
Si has decidido ponerle el champiñón, ahora es el momento, cuando la cebolla está pochada. 
 Agregamos la carne, sal y pimienta y rehogamos a fuego vivo, primero durante 1 minuto aproximadamente y luego bajamos un poco la temperatura y cocemos unos minutos más.
Una vez apartada, le añadimos una cucharada de bechamel para que esté más jugosa.

Una vez cocidas las patatas, las machacamos con el tenedor ( nunca en batidora) y le añadimos sal, el huevo crudo y la cucharada de margarina.

En una bandeja de servir, que pueda ir al horno, ponemos una capa de patatas, otra capa con toda la carne, otra de patatas y cubrimos con bechamel y tomate. o solo bechamel. O solo tomate. ¡A tu gusto!...y que aproveche.

domingo, 12 de mayo de 2013

Calamares rellenos a la plancha

Los calamares, o en su defecto las "lulas" o "potas", forman parte de nuestra gastronomía popular. Las lulas , como se conoce en Huelva http://www.youtube.com/watch?v=MFu_I3xJDQg, es un molusco parecido al calamar, pero más basto y de menor calidad y precio. Es de los platos que preparaban nuestras abuelas a fuego lento, rellenos, con deliciosas salsas para mojar pan o simplemente cortados a rodajas y fritos.
Mi madre los hacía rellenos con jamón serrano (o tocino de jamón), ajos, perejil y pan, al estilo de Huelva, con salsa de cebolla y vino.
Con unos calamares medianos y poco tiempo, opté por hacerlos rellenos pero a la plancha. Al principio pensé que no se cocerían bien por dentro, pero quedaron perfectos.


Ingredientes:
  • 1/2 kg. de calamares medianos
  • 1/4 kg de gambas
  • 1 rebanadita de pan desmigado
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
Ensalada verde como guarnición.

Modo de hacerlo:


 Separamos la cabeza del calamar, la cortamos a trozos pequeños y cocemos en un cazo con agua y algo de sal, para ponerlas tiernas. Mientras, limpiamos el tubo de los calamares.
Pelamos  las gambas.
En un bol mezclamos los ingredientes del relleno: gambas, las cabezas picadas y cocidas, pan, ajos y perejil picados finos, el huevo, pimienta y sal.

Rellenar los calamares y cerrar con un palillo.
Pinchar los calamares para que no se abran .
Ponerlos sobre plancha o sartén a fuego medio, hasta que se doren un poco y estén hechos por dentro.
Así quedan listos para comer.