viernes, 9 de agosto de 2013

Empanada de melva

Fácil y rica. Para llevar y compartir tiene el éxito asegurado. La empanada de melva ( makaela, zurdo, bonitou, bullet mackerel....) resulta ideal en estos meses de verano ya que este pescado está en su mejor momento.

Pariente del atún, la melva es muy parecida al bonito, pero tiene las dos aletas dorsales mas separadas. Cuando la pieza es pequeña ( menos de 600 g.) se llama canutera. Ya los romanos apreciaban sus cualidades, porque, al ser un pescado azul, es beneficiosa para regular el sistema cardiovascular, además tiene un alto contenido en minerales como magnesio, yodo y fósforo y vitaminas A,B y D fundamentales para el crecimiento y el sistema óseo. Muy recomendable para las embarazadas.

 


                                                                                                                      Cocino and company



                                                                                                                          Cocino and company
Me quedó muy jugosa y con la masa crujiente.
 
Ingredientes:
  • Un paquete de masa quebrada (2 láminas)
  • 1 melva pequeña
  • 1 huevo duro (opcional)
Para el refrito:
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde grande
  • 2 tomates maduros
  • Aceite
  • Sal
  • azúcar (media cucharadita)
Modo de hacerlo:
 
Cortar la melva en  filetitos finos. Ponerles algo de sal.
 

Preparar el refrito. Picar la cebolla, el pimiento y los ajos. Pochar en un poco de aceite de oliva.
 
 
A continuación agregar el tomate pelado y cortado a rodajas finas, para que se vaya deshaciendo. Sal y media cucharadita de azúcar.
Si te gusta alguna hierba como orégano o albahaca, es el momento de echarla al sofrito. Yo no le puse ninguna porque me gusta saborear la melva. ¡Y soy una amante de las hierbas!
 
 
 
 
No freír mucho porque seguirá cociendo dentro del horno. El refrito debe ser abundante para que la empanada esté jugosa. Colar el refrito para escurrir el aceite.
 
 
Extender una lámina de la masa quebrada, en la bandeja del horno, y rellenar con el refrito, la melva cruda y el huevo duro troceado.
 

 
De la segunda lámina cortar unas tiras estrechas de los bordes, que servirán para adornar.
 
 
Cubrir el relleno con la lámina anterior, pinchar con un tenedor para que salga el aire al cocer y no se agriete. Adornar y pincelar con huevo batido, o aceite del refrito si la quieres mas dorada.
    Introducir en el horno precalentado a 180º- 30 minutos o hasta que esté dorada.
 
 
 
               Para que el aire salga del todo, presiona un poco cuando esté templada.
 

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