martes, 24 de septiembre de 2013

Bomba de patata rellena de carne

Parece un plato sorpresa porque la patata envuelve celosamente el secreto de su "corazón". Estas bombas están rellenas de carne picada, que se puede cocinar con hierbas o especias de nuestro gusto, pero en realidad se pueden rellenar de lo que quieras: verduras, pescado, setas...
La carne la he aderezado con cebolla, ajos, pimienta y pimentón dulce, una cucharada de Kétchup y un poco de tomate. Deliciosas y fáciles. A los niños les encanta y disfrutan de un plato nutritivo y saludable.


Ingredientes:
  • 1/2 k de carne picada, mitad ternera mitad cerdo
  • 4 patatas
  • 1 huevo entero, sin batir
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharada de Kétchup
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para rebozar: 1 huevo batido, pan rallado o en su defecto, harina para freír.
Modo de hacerlo:

1 . Enjuagar las patatas bajo el grifo, trocear a cuartos y cocer en agua con sal.
2 . Mientras las patatas cuecen, poner 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y freír, a fuego lento, la cebolla y los 2 dientes de ajo muy picados. Una vez en su punto añadir una cucharadita de pimentón dulce , remover y rápidamente echar la carne picada.
Dar vueltas a la carne continuamente y dejar que se dore un poco y vaya quedando suelta y seca. Salpimentar.
En este punto ya la carne desprende todo su aroma. Debe quedar seca para que la bomba no chorree. Una vez hecha se añade 2 cucharadas de tomate frito. Remover un poco y probar.

3 . Hacer el puré con las patatas que deben estar ya cocidas. Pelarlas y machacarlas con el tenedor, añadir un huevo entero y dejar que lo absorba con movimientos envolventes. Probar de sal.
Truco:
Para hacer las bombas resulta muy útil poner un cuadrado de papel film que ayudan a cerrarla.

Poner una cucharada sopera colmada de puré , aplastarlo y echar encima una cucharada de carne.
En esta bomba de la foto le puse encima un gota de Kétchup, a otras no. Cerrar primero un lado y luego el contrario y redondear sin quitar el papel hasta que esté bien redondita.

Es fácil y rápido. La segunda bomba te saldrá mejor. En la foto te haces una idea del tamaño.


4 . Rebozar en huevo batido y pan rallado o harina de freír.


Es conveniente casi cubrirlas de aceite utilizando un recipiente estrecho y mas alto que una sartén. Yo he utilizado un cazo de acero inoxidable. Sacar del aceite con cuidado y ponerlas sobre papel absorbente. Listas.


Para las que vayamos con prisas, podemos hacer la carne un día antes y al día siguiente solo tenemos que cocer las patatas.
Estas también las puedes cocer y escurrir ( guardar tapadas) el día antes y hacer el puré al siguiente, aunque estén algo mas duras. Sin problema.

lunes, 9 de septiembre de 2013

Rollitos de ternera con verduras

La ternera aporta proteínas de calidad, las verduras vitaminas, hierro y fibra, que favorece el transito intestinal, lo que hace que este plato sea muy beneficioso para la salud,  además de ser una forma divertida de comer verduras. La carne queda tierna y las verduras sabrosas en este plato sencillo y delicioso.


Ingredientes:
  • Filetes de ternera finos ( 1 por comensal )
  • 1 calabacín pequeño y delgado
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • Harina para rebozar
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal
Modo de hacerlo:

1 . Pelar y cortar las verduras en juliana y disponerla encima de los filetes de ternera, poner algo de sal y enrollar.

2 . Pasar los rollitos por harina y freírlos ligeramente en un poco de aceite de oliva en una  olla. Atarlos con hilo.


3 . Agregar 1 patata y 1 calabacín, para acompañar el plato, el vaso de vino blanco y las 2 cucharadas de soja. Hervir durante 1 minuto y añadir 1 vaso de agua escaso porque el calabacín suelta su jugo.
En olla exprés se hace en 20 minutos a fuego medio.


                                 La salsa queda de escándalo y las hortalizas.....uffff.



Fuentes
Cocina sana para el cuerpo y la mente
Cocina Mediterránea

Infusión para el pelo

Su Alteza el Romero tiene muchas propiedades y entre ellas destaca su capacidad para vitalizar y evitar la caída del cabello. Es un remedio natural y eficaz que favorece la circulación sanguínea. Esta infusión es para masajear el cuero cabelludo.

El Romero es un arbusto originario de la cuenca mediterránea, de tallo leñoso, que puede alcanzar hasta 2 m de altura. Tiene hojas estrechas siempre verdes y florecillas azules.
Ahora es el momento de recolectar la planta, en verano, cuando ha florecido.



Hojas y flores de Romero preparadas para la infusión.


Esta mata de romero, a pleno sol, la tengo en mi casa. ¡Estoy surtida!.

 

Para vitalizar el pelo:
 
Preparamos las hojas y flores de Romero desprendiendo la parte leñosa.
                 
 
Ponemos 1/2 l de agua a hervir en una olla pequeña, apartamos  e inmediatamente echamos 1 vaso lleno de hojas y flores de Romero, equivalente a 5 cucharadas soperas colmadas, tapar y dejar enfriar para no perder sus propiedades. Luego colamos el líquido dentro de un bote dosificador o spray.
 
 
 
Utilizar diariamente efectuando suaves masajes desde la raíz. Notarás que el pelo oscurece e incluso disimula las canas. Recuerda que es imprescindible tener continuidad en el uso y así el pelo es como si rejuveneciera.
 
 

 

domingo, 8 de septiembre de 2013

Tarta de pera a la crema

Esta receta sirve para cualquier tipo de fruta (manzana, melocotón,....) pero con peras le aporta un delicado sabor y una textura mas firme.
He utilizado peras conferencia porque son las que tenía en ese momento, así que utiliza las que sean de tu agrado: Blanquilla, De agua, De Roma......mejor no granulosas.

Para mas facilidad, puedes hacerla  con 1 lata grande de peras en almíbar.


 
 
 



Ingredientes:
  • 4 peras o 1 lata de peras en almíbar de 840 g
  • 5 yemas y 2 claras
  • Ralladura de limón
  • 1 vaso de azúcar escaso
  • 1 y 1/2 vasos de leche entera
  • 40 g de Maizena o 1 sobre de polvo de flan (flanín)
  • Bizcochos de soletillas
Para cocer las peras:
  • 1/2 vaso de agua
  •  2-3 cucharadas de azúcar
  • Zumo de medio limón

Para la cobertura:

  • 1 bote de mermelada de melocotón
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 sobre de gelatina

  • Modo de hacerlo:

    1 . Pelar las pera, cortarla a gajos finos y cocerlas con las 2-3 cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón. Deben quedar tiernas.
    Si usas peras en almíbar, te puedes ahorrar este paso.

     
    2 . Cubrir la base de un molde con bizcochos de soletillas.




    3 . Mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la leche y batir un poco mas. Por último, incorporar las 2 claras a punto de nieve y la ralladura de limón.

     
    3 . Encima de los bizcochos , repartir los gajos de pera (dejar algunos para adornar) y echar el batido anterior.
     
     
    Mover un poco la tartera para que salga el aire, de ahí las burbujas.
    meter al horno, precalentado a 180º, durante 40 minutos aproximadamente.
    Dejar enfriar y glasear con mermelada.
     
     
     
     
    

    domingo, 1 de septiembre de 2013

    Pollo multiplicado


    ¿Quién dice que hay que gastar mucho dinero para hacer comidas sabrosas y saludables?
    Ahorro y comodidad van de la mano en estas recetas. Para "multiplicar" el pollo hay que "dividir"  en cuatro partes, que corresponden a 4 platos diferentes y aún estos tienen un segundo aprovechamiento.
    El pollo no debería pesar menos de kilo y medio. Hacemos las particiones de manera que cada uno tenga asegurada su ración de carne. En estos platos se priorizan los ingredientes bajos en calorías como verduras, legumbres o cereales y la carne resulta su complemento.

    Después de hacer las divisiones, las congelamos para utilizarlas a conveniencia.

    1 . Separamos media pechuga con huesos.

     

    2 . Seguimos con otras 3 separaciones.


    Receta 1: Pechugas Villerroy +sopa con verduras (media pechuga con hueso)

    Receta 2: Pollo al horno con patatas ( la otra media pechuga y algo de contramuslo) 

    Receta 3: Pollo con calabacines (partes magras de los contramuslos y muslos del pollo) 

    Receta 4: Ropa vieja + caldo para sopa (partes del pollo con mas huesos y menos vistosas)

                                             RECETA 1: Pechugas Villerroy


    Ingredientes:
    • 1/2 pechuga de pollo
    • Bechamel
    • Verduras variadas que tengamos en casa (puerro, zanahoria, patata, apio .....)
    Modo de hacerlo:

      1 . Cortar las verduras y ponerlas a cocer con la pechuga.

     
     



    2 . Cuando esté terminada la sopa se saca la pechuga y se trocea en varias porciones.
    
                                                                                                

                                      
    3 . Se hace una bechamel ( yo hice subisse que es bechamel con cebolla)  y se introducen los trozos de pechuga y se envuelven con ella. Dejar enfriar.
     
     
                                                                                         Rebozar en huevo y pan rallado.  Freír hasta que se doren. Servir             
    Con el caldo y las verduras tenemos también una excelente sopa.
     
     
     
                     
     
    RECETA 2: Pollo al horno con patatas
     
     
    Ingredientes:
    • Otra división del pollo (los muslos y algo de contramuslos, ver foto)
    • Patatas para 4 personas (1 k aproximadamente)
    • 1 tomate
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 3 champiñones (opcional)
    • Aceite, pimienta y sal
    • 1 vasito de vino blanco o manzanilla
     
     
     
    Modo de hacerlo:
     
    Pelar las patatas y cortarlas a rodajas finas, salar ligeramente.. Picar las verduras y aderezarlas con sal, aceite y pimienta.
     
     
    En una bandeja para horno, poner una capa de patatas, otra de verduras y así sucesivamente. Regar con un vasito de vino blanco o manzanilla.
     
    Meter en el horno precalentado a 180º hasta que las patatas estén casi tiernas (porque el tomate las endurece un poco )y poner encima el pollo cubierto con un majado de ajo, perejil y aceite. Merece esperar.
    En aproximadamente 15 minutos está listo.
     
     
     
                                                  RECETA 3: Pollo guisado con calabacines
     
     
    Ingredientes:
    • Tercera división del pollo
    • 3 calabacines
    • 3 puerros que no sean muy gruesos
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • Ajetes
    • Aceite de oliva virgen extra
    • 1 vasito de vino blanco
    • Laurel, pimienta y sal
    Modo de hacerlo:
     
    1 .Poner un poco de aceite en una cacerola. Sellar la carne, sacar y reservar. Salpimentar.
     
     
     2 .Cortar las verduras. Los ajetes finos. Calabacines y puerros en juliana.
     
     
    
    3 . Rehogarlas  en el aceite anterior, salar y agregar la carne reservada mas vino y laurel. Cocer 10 minutos todo junto. Listo.
     
     
     
     
     
                                                          RECETA 4: Ropa vieja
     
    Ingredientes:
    Para el caldo
    • Cuarta división del pollo ( los trozos que tienen mas huesos)
     
     
    • 1/2 k de garbanzos ya cocidos (de bote o 1 puñado por comensal de garbanzos secos)
    • 1 patata
    • 1 zanahoria
    • 1 trozo de apio
    Para el refrito:
    • 1 cebolla grande
    • 1 pimiento verde grande
    • 2 dientes de ajo
    • 1 tomate maduro grande
    • Aceite y sal
     
     
     
    Modo de hacerlo:
    1 . Poner los garbanzos en remojo la noche antes y cocer en el caldo.
    Si son "de bote" incorporar al caldo cuando ya esté cocido. Sal.
    Hervir todos los ingredientes.
     
     
     
     
     Separar caldo y verduras. Desmenuzar la carne con cuidado de no dejar trozos de huesos.
     
    2 . Preparar el refrito. Picar todos los ingredientes y rehogar primero cebolla,  pimiento y ajos. Luego añadir el tomate cortado a rodajas para que se haga mas rápido.
     
     
     
     
    3 . En una fuente para horno, se ponen los garbanzos. Si son de bote debes enjuagarlos y escurrirlos muy bien.
     
     A continuación añade la carne desmenuzada, el refrito y las verduras reservadas. Se añade también un cacillo de caldo y se mete al horno 200º, arriba y abajo 10- 15 minutos. Está terminado.
     
    El caldo sobrante nos sirve para sopa de fideos con daditos de pan y huevo duro.