miércoles, 13 de noviembre de 2013

Tarta de melocotón (sin horno)

¡Si tienes una lata de melocotón ...tienes tarta! Es una versión del tocinillo de melocotón, pero mucho mas ligera. Absolutamente fácil y deliciosa.

     Ingredientes:
  • 1 lata de melocotón en almíbar grande
  • 1 sobre de gelatina de naranja ó limón
  • 4 huevos (a temperatura ambiente)
  • 1 paquete de sobaos, o  bizcochos....
  • Caramelo líquido
  • 1 paquete de crocanti de almendras (opcional)

Elaboración:

1 . Calentamos en un cazo el almíbar de los melocotones y disolvemos el sobre de gelatina removiendo y sin dejar que hierva. Es cuestión de unos segundos.
Batimos, melocotones  y huevos.
Echamos la mezcla en una cacerola y calentamos a fuego lento hasta que vaya espesando.
 Agregamos la gelatina disuelta y removemos muy bien. Antes de hervir se aparta. ¡Solo un poco de paciencia! Merece la pena.

2 .Caramelizamos un molde, metálico o de cristal, por la base y las paredes. 
Echamos el preparado anterior. 
3 . Encima disponemos los bizcochos o sobaos cortados a 2 cm de grosor aproximadamente. Y mas crocanti de almendras (opcional). Dejamos enfriar y al frigo. Mejor de un día para otro.¡Desmoldamos y listo!

¡Lista!

*Es importante disolver la gelatina en caliente para que no forme bolitas.
*No debe hervir porque cambia de sabor.
*Una vez fría se mete en el frigo durante 24 horas.
*Un rato antes de servir se desmolda volcándola en la bandeja para que se empapen los bizcochos.

Esta receta me la pasó mi compañera y amiga Cinta Barneto.
¡Gracias Cinta! Todavía me acuerdo de lo rica que te salía.

Tarta de melocotón (sin horno)

¡Si tienes una lata de melocotón ...tienes tarta!. Es una versión del tocinillo de melocotón, pero mucho mas ligera. Absolutamente fácil y deliciosa.



     Ingredientes:
  • 1 lata de melocotón en almíbar grande
  • 1 sobre de gelatina de naranja ó limón
  • 4 huevos
  • 1 paquete de magdalenas cuadradas, o bizcochos, o sobaos
  • Caramelo líquido
  • 1 paquete de crocanti de almendra (opcional)

Elaboración:

1 . Batimos el sobre de gelatina en un poco del almíbar caliente y disolvemos completamente. Dejamos en espera.
Trituramos los  melocotones con el resto del almíbar y huevos. Debe quedar fino.
Echamos la mezcla en una cacerola y calentamos a fuego lento hasta que vaya espesando y agregamos la gelatina que teníamos en espera. Cuando va a  hervir se aparta. ¡Solo un poco de paciencia! Merece la pena.

2 . Removemos bien y vaciamos en un molde con bastante caramelo líquido.
3 . Encima disponemos las magdalenas o bizcochos y mas crocanti de almendras (opcional). Para los niños no se lo echo y queda igualmente exquisito.

¡Lista!

*La gelatina se disuelve caliente para que no forme bolitas.
*Una vez fría la tarta, se mete en el frigo durante 24 horas.
*Un rato antes de servir se desmolda volcándola en la bandeja para que se empapen los bizcochos.

Esta receta me la pasó mi compañera y amiga Cinta Barneto.
¡Gracias Cinta! Todavía me acuerdo de lo rica que te salía.

martes, 12 de noviembre de 2013

Puding de berenjenas

Este es un plato comodín para cualquier comida, solo  o como acompañamiento de otros. Las berenjenas tienen una textura y sabor delicados, es rica en nutrientes y vitaminas y se pueden preparar de muchas maneras, así que resulta una hortaliza que no aburre por mucho que la comas. Este puding de berenjenas es ligero y suave .

En molde de corona y adornado con brotes verdes.
Ingredientes:
  • 1 k de berenjenas
  • 3 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 3 huevos
  • 2 latas de atún
  • Sal y aceite de oliva
Elaboración:
 
1 . Pelar las berenjenas, cortar a cuadritos y cocer al vapor 10 minutos. Yo le puse unas rodajas de calabacín para adornar. Escurrir un poco.
 


 2 . Se hace un refrito con las cebollas muy picaditas y los 2 dientes de ajo, salar. Cuando estén pochados, se agregan los tomates y se tapa la sartén para que se deshagan. Continuar hasta que estén en su punto. Probar de sal. Añadir las berenjenas. Remover un poco para que se integren .



3 . Batir los huevos y añadir lo anterior y el atún.


 4 . Untar un molde con un poco de aceite (del refrito), y meter al horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Comprobar que esté bien cuajado.

                                                  Fácil y sabrosísimo. Bon appetit.

domingo, 10 de noviembre de 2013

Atún mechado- Atún en escabeche

Esta receta ha sido elaborada por nuestra amiga Mercedes. En Huelva tenemos un excelente pescado, ir al mercado es todo un acontecimiento, un festival de colores y sabores y ella ha escogido, para este plato, solomillo de atún y jamón, todo un símbolo de nuestra tierra.




Así lo hace nuestra amiga Mercedes, riquísimo y fácil (en un día de campo en La Centenera y muchos amigos alrededor).

Ingredientes:
  • 1 solomillo de atún de 1 k
  • 1 lata de pimientos morrones pequeña
  • 100 g de jamón serrano o una tarrina de 70 g
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino
  • 1 hoja de laurel
Elaboración:

1 . Picar los pimientos y el jamón. Hacer pequeñas incisiones con el cuchillo e introducirlos en el atún. Machacar en mortero los 3 dientes de ajo, el perejil y la sal y untar el atún.

2 . Cortar la cebolla a rodajas finas y disponer en una cacerola el atún y la cebolla, el laurel y el jamón que haya sobrado.

3 . Calentar el aceite en una sartén y echarlo por encima del atún.

 

4 . A continuación Mercedes agrega el vino.
 

 
5 . Solo queda mover la cacerola, no el atún, dejar evaporar el vino unos minutos y dejar reposar tapado, un ratito, hasta la hora de servir.



 Mercedes estaba cocinando a la vez un delicioso atún en escabeche. Esta es la receta.

ATÚN EN ESCABECHE
 
 
Ingredientes:
 
  • 1 k de filetitos de solomillo de atún
  • Pimienta negra en grano
  •  clavos
  • Ajos
  • Laurel
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 vaso de vinagre de vino
  • Aceite de oliva
  • Sal
 
                               

Elaboración:
 
1 . Salar los filetes, pasar por harina y freírlos ligeramente, en una sartén, con el aceite de oliva. Escurrir en papel de cocina.
 
 
2 . Poner los filetes en una cacerola. Colar el aceite y freír los ajos con las especias y el laurel. Echar por encima del atún.
 
 
3 . Agregar el vino y el vinagre. Cocer hasta evaporar el alcohol y se haga la salsa.
 
 
Este punto de espesor es el que le gusta a Mercedes. Excelente. ¡Gracias por tu receta!
 
 
 
 
Mientras se hacían estos platos, nuestro amigo Juan Botella improvisó este marinado de atún con unos trozos del solomillo.
Solo le puso vinagre, pimienta, sal y aceite de oliva. ¡¡Qué rico!!
 
 
 
 

sábado, 9 de noviembre de 2013

Tocinillo de melocotón

Cuando necesitamos hacer un postre rápido, acudimos a recetas como este delicioso tocinillo de melocotón. El azúcar a tu gusto o Estevia si lo quieres mas ligero. La base se forma sola al dejarlo reposar antes de meterlo al horno. ¡Vamos que es mágico!




Ingredientes:
  • 1 lata de melocotón en almíbar de 1/2 K
  • 125 g de bizcocho de soletillas ( o de sobras de bizcochos )
  • 6 yemas
  • 2 claras
  • 100 g de azúcar (al gusto) 
  • 1 copita de coñac ( opcional )
  • Caramelo líquido
Elaboración:

1 . Desmenuzamos los bizcochos y cortamos los melocotones a cuadraditos pequeños. Reservamos algunos para adornar, pero esto es opcional.
2 . Batimos las yemas con las claras sin hacer espuma hasta que queden espesitas. 
Si tienes Thermomix bate 4 minutos velocidad 3 1/2.
 Añadimos el azúcar, el almíbar, el coñac y la mezcla de bizcocho y melocotón. 
Unimos todo muy bien con varilla manual para que quede esponjoso pero no triturado, así la base queda mejor.
3 . Vertemos la preparación en un molde redondo untado de caramelo. Le puse una tanda de melocotones encima del caramelo y luego añadí la mezcla. Dejar reposar 5-10 minutos  para que esponje y vaya formándose las capas.



4 . Introducimos en el horno al baño María ( basta con poner suficiente agua en la bandeja ) a 175º durante 35- 40 minutos hasta que cuaje.
Desmoldamos al día siguiente. De forma natural sale la base de bizcochos y melocotón.. Solo queda adornar a tu gusto, con nata, merengue....
                                                                         
¡Listo!
     Nota: También podemos triturar un poco  (para que no queden molidos)los bizcochos con el melocotón y añadirlo a los huevos batidos.  
Fuentes:
Revista Semana publicó hace años un tocinillo de Mª Jesús de Antuñano y esta es mi versión.