Tarta de galletas

La tarta de galletas gusta a todo el mundo y tiene un sin fin de variaciones...con chocolate negro, con crema, con canela, con Flanín, con varios de estos ingredientes....es decir... ¡Como más nos guste! 
Esta lleva una rica crema pastelera y una crema de chocolate.
No necesita horno y siempre sale buena.


La adorné con rejilla de chocolate blanco y flores ( con lápices pasteleros). Al gusto.

Ingredientes:
  • 2 paquetes de galletas rectangulares tostadas
  • 1 vaso de leche para remojarlas
  • 1 tableta de chocolate Nestlé Postres (250 g)+ 250 ml de nata+ 2 cucharadas de mantequilla.
  • Crema pastelera
  • 1 tableta pequeña de chocolate blanco para adornar la cobertura (opcional)
Elaboración:
Primero hacemos la crema pastelera, luego la crema de chocolate y por último montamos la tarta con las galletas.

1 . Crema pastelera.
Ingredientes :
  • 1/2 l de leche entera (o mitad leche -mitad nata)
  • 2 yemas
  • 1 sobre de "Flanín El Niño" (es ideal porque no lleva azúcar y es harina de maíz con vainilla) 
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 5 cucharadas soperas de azúcar o al gusto
  • Cáscara de limón
  • Palo de canela
Es conveniente tener todos los ingredientes a mano. Lavamos muy bien el limón y cortamos un buen trozo de cáscara sin parte blanca porque amarga. 
Separamos las claras de las yemas .
Las claras las podemos aprovechar para hacer merengue o tortillas.
Del medio litro de leche separamos un vaso para deshacer las dos yemas, el azúcar y el sobre de flan. El resto de la leche la hervimos, a fuego lento y la aromatizamos con la cáscara de limón y el palo de canela.

Ahora que está hirviendo, le agregamos lo que habíamos batido y removemos hasta que espese. La cucharada de mantequilla al final removiendo. 
Dejamos enfriar tapado con papel transparente para que no haga costra.
2 . Crema de chocolate:
Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María junto con la nata y 2 cucharadas de mantequilla. No le pongo azúcar porque el chocolate ya lleva. Si resultara muy espeso agrega unas cucharadas de leche.
Removemos hasta quedar una crema uniforme. Dejamos enfriar.
 3 . Montamos la tarta:
 Preparamos un plato con un vaso de leche para remojar las galletas, ligeramente porque si no se deshacen. 
Como he utilizado galletas rectangulares he elegido un molde rectangular de cristal, así además estará protegida porque esta tarta va de viaje.
Se remojan en la leche y se disponen en el molde. En otros moldes he tenido que tapar huecos con trozos de galleta, pero en este quedan bastante bien.
A continuación alternamos capa de crema pastelera al gusto, galletas, capa de chocolate, galletas, otra vez crema pastelera y terminar con capa de chocolate.
 
Por encima le puse chocolate blanco haciendo cuadros y después se me ocurrió ponerle flores con lápices pasteleros.
Mejor de un día para otro.