jueves, 19 de junio de 2014

Bacalao gratinado


El bacalao tiene una textura y sabor excelentes, fresco o en salazón se presta a multitud de preparaciones. Este bacalao gratinado tiene una base de puré de patatas y entre ellas otra capa de cebolla confitada que le aporta sabor y jugosidad. Fácil, saludable y rico.

Acompañado de salsa de pimientos del piquillo


Ingredientes
  • 1 caja de migas de bacalao desalado ( 350 g aproximadamente )
  • 4 patatas hermosas
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 bote de mayonesa
Salsa de pimiento
  • 1 bote de pimientos del piquillo ( 300 g )
  • Sal, aceite y vinagre
Este plato es rápido porque mientras cuecen las patatas preparamos los demás ingredientes.
 
 
 
 
1 . Trocear las patatas y cocerlas con su piel. Yo suelo añadirle un chorrito de leche. Sal.
 
 
2 . Ponemos el bacalao en un escurridor, enjuagamos y dejamos escurrir el agua.
 
 
3 . Echamos en una sartén un poco de aceite y freímos los ajos muy picaditos. Apartamos los ajos en un plato y dejamos en espera.
 
 
En ese mismo aceite rehogamos el bacalao 2 minutos. Apartar y reservar.
 
4 . En otra sartén freímos la cebolla a fuego lento hasta que vaya tomando algo de color y desprenda su aroma. Añadir poca sal. Reservar
 
 
 
 5 . Una vez tiernas las patatas, le quitamos la piel y las machacamos con un utensilio adecuado. No usar batidora porque pierden consistencia.
 
 
 
Añadimos un poco de mantequilla y algo de leche si lo queremos mas cremoso. Agregamos también los ajos que teníamos reservados. Así el puré queda muy sabroso.
 
 
6 . En una fuente de horno extendemos la mitad del puré y echamos encima la cebolla reservada.
 
 
 A continuación ponemos otra capa de puré y el bacalao por encima.
 
 
 8 . . Cubrimos com mayonesa y gratinamos al horno hasta que se dore un poco.
 
 
 
 9 . Trituramos los pimientos y lo aderezamos con aceite, vinagre y sal.
 
 
Bon appetit
 
  Sugerencia  De un día para otro queda excelente. Se puede tomar frio.
También se puede hacer un día antes y ponerle la mayonesa para gratinar al momento de servir.
 

jueves, 5 de junio de 2014

Tarta de manzana con cobertura de almendras ( Normal y Thermomix )

Esta no es otra tarta de manzana, es un exquisito bizcocho con manzanas coronado de almendras fileteadas. El resultado es muy jugoso. Para cualquier ocasión es apostar sobre seguro, lo malo es que cuando la pruebas... ya no paras y si se termina.... se te caen dos lágrimas.
Bueno.... ¡A mí me encanta!

                          
                                                



 Ingredientes


Para el bizcocho:
  • 170 g de harina de repostería
  • 1 sobre de flanín El Niño
  • 3 huevos
  • 1 bric de nata de 200 g
  • 175 g de azúcar
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Pizca de sal
  • Pizca de canela ( opcional )
Este bizcocho no lleva aceite ni mantequilla.

Para el relleno:
  • 1 manzana grande ( Golden )
Para la cobertura:
  • 70 g de almendras laminadas ( se venden en paquetes de 100 g )
  • 50 g de mantequilla o margarina vegetal
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de azúcar ( opcional )

1 . Batimos los huevos con el azúcar hasta que te aburras ( 8-10 minutos).
Deben crecer y quedar blanquecinos y esponjosos. Esto es importante para el resultado final.
Si lo haces con Thermomix 4 minutos, temperatura 40 velocidad 3. A continuación seguir batiendo a la misma velocidad pero sin temperatura.


2 . Añadimos la harina, el flanín, la nata, el sobre de levadura , la pizca de sal y la canela. La canela es opcional porque ya lleva el punto de vainilla con el sobre de flanín. La harina y el flanín la tamizamos con un colador grande para aportar esponjosidad. 
Mezclamos con la espátula de forma envolvente.


3 . Preparamos un molde de 22 cm untado de mantequilla y espolvoreado con harina y vertemos la mezcla anterior.
Este es el momento de pelar la manzana y trocearla en daditos, así no se oxida porque la introducimos inmediatamente en la masa de bizcocho.






4 . Metemos el molde al horno precalentado a 170 -175º, calor arriba y abajo y aire, durante 25 minutos. No debe quedar muy hecho porque necesita 10 minutos mas para la cobertura de almendras. Es conveniente respetar este tiempo.

5 . Mientras cuece el bizcocho preparamos la cobertura de almendras. Para ello cocemos la mantequilla, el azúcar y el agua durante 3 minutos a fuego lento.
Con Thermomix 3 minutos 90º velocidad 2.
Esta mezcla se vierte sobre las almendras y se deja reposar.



6 . Sacamos el bizcocho del horno. 
Yo lo dejo en la misma puerta, le pongo por encima la cobertura de almendras y lo horneo durante aproximadamente 10 min.



7 . Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

¡Lista!