Sin olvidar que el auténtico protagonista es el choco, y el choco de Huelva es excelente, este plato aporta la tradición de nuestra cocina y el sabor y textura de las setas o champiñones, de los que nuestra provincia es generosa. Con sabor marinero resulta un plato ligero y lleno de sabor, que no es poco. Las setas son opcionales, solo con chocos quedan de lujo.
En nuestro mercado trituran los chocos para hacer las albóndigas e incluso le incorporan perejil y algo de ajo.
En nuestro mercado trituran los chocos para hacer las albóndigas e incluso le incorporan perejil y algo de ajo.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 1 choco de 700 g aproximadamente
- 100 g cebolla
- 100 g champiñones o setas (opcional)
- 2-3 dientes de ajo
- Perejil
- 1 huevo crudo
- 1 rebanada de pan
- 1 cucharada de harina
- Sal, pimienta y laurel
Para la salsa:
Un fondo de aceite con: 1 cebolla grande, 1 diente de ajo.
Sofreír y añadir vino (1 vaso de los de agua), laurel, sal, pimienta, cúrcuma o azafrán. Incorporar un vaso de agua.
Reducir y probar.
1 . Triturar pan, ajo, perejil, cebolla, champiñones. Lo añadimos a los chocos triturados mas el huevo. Mezclar.
Agregar una cucharada de harina para que una la masa, porque el choco "es agua de mar".
Sofreír en un poco de aceite la cebolla picadita y los ajos también muy picados.
Añadir el vaso de vino y dejar cocer 1 minuto, más o menos.
A continuación incorporo las albóndigas a la salsa de cebollas y vino. También le añadí un vaso de agua con los tropezones de triturar los ingredientes. Terminamos de cocinar hasta que la salsa espese.
A continuación incorporo las albóndigas a la salsa de cebollas y vino. También le añadí un vaso de agua con los tropezones de triturar los ingredientes. Terminamos de cocinar hasta que la salsa espese.
4 . Montamos el plato y a disfrutar.
|
| Con un toque de cilantro queda espectacular. |