Un estofado tradicional muy sabroso y cocinado de manera saludable que le resta calorías y grasas. La carne queda muy tierna y jugosa. Se puede acompañar con patatas enteras hervidas en la misma salsa.
Ingredientes:
- 1 rabo de toro
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo enteros
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo
- 6 granos de pimienta negra
- 1 ramita de apio (solo el tallo)
- 1 vaso de vino blanco (tamaño de los de agua)
- 3 - 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal
Lo añadimos a la olla donde está el rabo y agregamos el vino, el laurel, el clavo, la pimienta y la sal. Cocemos unos minutos a fuego vivo para que se evapore el alcohol. El caldo debe estar que no cubra los ingredientes para que quede concentrado. Tapamos la olla exprés y cocemos 40 minutos aproximadamente a fuego medio. Reducimos la salsa hasta que la carne se separe del hueso. Rectificamos de sal.
Sugerencia: Antes de tapar la olla le puedes añadir unas patatas enteras para acompañar regadas con la salsa.
Si te pasas de sal, puedes añadir mas patatas o verduras a la salsa y las cueces sacando la carne(que está en su punto) y cocinándolas hasta que estén tiernas.
