Mousse de yogur de limón

Obtener excelentes resultados, con poco esfuerzo, anima mucho en la cocina, y si además es saludable, ya se convierte en filosofía. ¡Este debe se el postre de los ángeles por textura, suavidad y sabor!

Ingredientes:

• 4 yogures de limón 
• 3 claras
• Pizca de sal
• 200 ml de nata para montar (opcional)
• 6 cucharadas de azúcar o al gusto ( con stevia queda muy bien)
• 3 hojas de gelatina

1 . Ponemos los 4 yogures en un cuenco y revolvemos con una varilla. La gelatina se pone con un poco de agua en un recipiente, para hidratarla.

2 . Montamos las 3 claras a punto de nieve firme, con una pizca de sal. Cuando estén bien duras, añadimos 3 cucharadas de azúcar, poco a poco, y dejamos en espera.

3 . Montamos la nata con 3 cucharadas de azúcar.
El truco para que se mantenga firme es añadirle una cucharadita de queso tipo Pfiladelphia. No falla y no da sabor.

4 . Derretimos la gelatina en un cazo con 3 cucharadas del yogur que teníamos en espera, y la agregamos al cuenco de los yogures removiendo continuamente.

5 . Unimos todo: Al cuenco de los yogures con la gelatina, agregamos primero la nata de forma envolvente y luego las claras en 2 veces. Mezclamos y probamos de azúcar.
A tu gusto. Yo le pongo poco azúcar y a veces uso stevia.
Al frigo.
A la hora de servir  he puesto en la copa una base de galletas trituradas ( 2 cucharadas), la mousse y trocitos de melocotón en almíbar para adornar.