miércoles, 14 de marzo de 2018

Montaditos de berenjena y anchoas

Siguiendo la linea de bocaditos saludables y ligeros este se lleva la palma. Las berenjenas se cuecen al vapor en rodajas gruesas, se acompañan con anchoas, algo de queso y una salsa de tomate especiada que le da el punto definitivo. El conjunto es un bocado extraordinario. Una receta muy sencilla para improvisar y salir airosos.
Como es un plato muy ligero utilizo 1 berenjena por persona que corto en  5 rodajas gruesas. 
¿Porqué al vapor?
Porque quedan extraordinariamente tiernas y suaves ¡Solo esperan estar bien acompañadas!


Ingredientes:
  • 2 berenjenas medianas
  • 1 bote ( o lata) de anchoas
  • Trozos de queso fresco (o de tu preferencia)
  • Sal
Para la salsa de tomate:
  • 1 bote de tomate triturado de 1/2 k
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 anchoas troceadas
  • Albahaca, tomillo,  y 1/2 cucharadita de Ras el Hanout*...(son especias a tu gusto)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
1 . Hacer la salsa de tomate especiada: 
Freir la cebolla, los ajos y dos anchoas todo muy picados en una cacerola con aceite de oliva. 
Añadir el tomate, las especias y algo de sal.
Freír hasta que el tomate pierda el agua y quede espeso. Probar y rectificar. 
Yo no le pongo azúcar, pero puedes optar por añadir una zanahoria rallada, al tomate, que le aporta dulzor (o edulcorante de tu confianza).
                                     
2 .  Pelar y cortar las berenjena a rodajas gruesas, salar y poner al vapor, en una cacerola con rejilla para estos usos, hasta que estén bien tiernas. 
Pasar a una fuente que vaya al horno, poner un trozo de queso en cima de cada rodaja y gratinar ( solo calor arriba) hasta que el queso se derrita. Cuestión de unos minutos.



3 . Poner encima (o  también como base)  la salsa de tomate y las anchoas. Espolvorear con orégano (o tomillo), unos hilos de aceite de oliva y listo para servir. 
Las pasé a otra bandeja pero se puede usar la misma del horno, donde guardan mas el calor.
¡Listo!
*Ras el hanout es una mezcla de especias de gran sabor. En el mercado la puedes encontrar facilmente a granel.



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