martes, 15 de marzo de 2016

Pechugas en escabeche

Muchas son las cualidades de este plato, no solo por su sabor y aroma, sino porque es ligero y saludable ya que las pechugas no van fritas. Fácil y rápido porque en veinte minutos lo tenemos listo. Muy económico y además se conserva fácilmente durante días.


 Las pechugas se ponen a macerar en la misma cazuela donde se vaya a cocinar, que debe ser esmaltada o revestida de porcelana, no de acero o aluminio.
Ingredientes:
  • 700 g de pechugas fileteadas no muy finas
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • Laurel
  • Pimienta negra
  • 1 vaso de aceite de oliva Virgen Extra
  • 1/2 vaso de vinagre
  • Sal
1 . Cortamos la cebolla en aros y fileteamos los ajos a lo largo. Ponemos también en un cuenco el aceite y el vinagre y removemos.
2 . Introducimos en la cazuela una capa de pechugas y las cubrimos con la mitad de la cebolla y ajos y con la mitad de la mezcla de aceite y vinagre. Laurel, sal y pimienta.
 
A continuación una segunda capa de pechugas y lo que queda de cebolla
y ajos y el resto del aceite.
Tapamos y dejamos macerar en el frigorífico hasta el día siguiente. Esto lo hago una tarde-noche para cocinarlo por la mañana. En total 8-10 horas macerando.
 
3 . Cocinamos a fuego medio, durante 20 minutos aproximadamente, sin tapar.
Se conserva en cristal durante varios días cubierto de su aceite.


2 comentarios:

  1. He descubierto hoy tu blog y puedo decirte que me encanta, lo haría todo, el hornazo, el escabeche de pollo, las ensaladas...en definitiva un blog muy de mi gusto.

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Gracias por participar.