Este plato va de capas de verduras fritas cubiertas con una capa de salsa de tomate. El Tumbet es típico de Mallorca que utiliza hortalizas de temporada como berenjena, patata, calabacín, pimiento rojo, tomate para la salsa...que se puede tomar caliente recién hecho o a temperatura ambiente. Un buen ejemplo de la cocina tradicional payesa, campesina, que gusta mucho en casa. Es pura sencillez, solo hay que cortar en rodajas las verduras, freírlas por separado, ponerlas por capas y cubrirlas con una rica salsa de tomate. Yo lo suelo calentar en el horno para llevarlo a la mesa y en 15 minutos queda excelente. Ingredientes para 4 personas: 3- 4 patatas medianas 1 berenjena grande larga 1 calabacín verde grande 1 pimiento rojo de asar mediano 400 g de tomate triturado para la salsa + 1/2 cebolla +1 diente de ajo grande Aceite de oliva virgen extra Sal 1. Enjuagar  las verduras y pelar solo las patatas. Dejar el calabacín y la berenjena con su piel. Partir a rodajas delgadas, no muy gr...