Crujiente y muy sabrosa, esta empanada abierta, tipo pizza, no puede ser más agradecida y resultona. Con una salsa de tomate, tomates cherry, unos boquerones sin espina y el queso rallado... es un triunfo total. Me habían sobrado unos boquerones y no veas lo que cundió en una empanada. Ingredientes: 1 paquete de masa para empanada 8 boquerones (abiertos por la mitad y sin espinas) 1 cebolla 2 dientes de ajo 3 tomates de pera 6 -7 tomates cherry Pizcas de orégano sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra 1. Picar fino  la cebolla y los 2 dientes de ajo. Pochar y cuando estén tiernos añadir los tomates pelados y en rodajas finas. Poner sal y orégano. Tapar para que los tomates se deshagan y se hace la salsa se hace antes. No hace falta triturarlo, así queda con mucho cuerpo para ponerla de base en la empanada.  Seguir friendo a fuego lento hasta que este hecha la salsa de tomate. Probar y rectificar sabores al gusto. 2. Mientras se hace la salsa, ponemos la masa en la bandeja ...