Los boquerones se hacen de una vez, con sus jugos y la salsa de base. Es una alternativa al pescado frito, se cocinan en unos minutos y quedan muy sabrosos. Una forma sencilla y deliciosa de cocinar el pescado. He utilizado boquerones grandes a los que les quito la espina, pero los dejo cerrados para que quepan más en la sartén. Estos mismos boquerones en una empanada, o rebanadas de pan.... quedan de lujo.  Una receta con muchas posibilidades que siempre sale bien. Ingredientes: 1/2 kg de boquerones 1 cebolla 2 dientes de ajo 2- 3 tomates de pera  1 cucharadita de pimentón dulce, orégano y pizca de comino 1/2 vaso de vino blanco Sal Aceite de oliva virgen extra 1. Picar la cebolla y el ajo. Poner 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia. Echar la cebolla y el ajo y sofreír a fuego lento hasta que estén tiernos. Una vez tiernos poner el pimentón. Remover. Enseguida agregar los tomates a rodajas lo más finas posible (para que se deshagan con el calor y se haga rápido la sals...