Sencillas, tiernas y jugosas, van envueltas en una salsa espesa y oscura gracias al vino tinto y un toque de vino dulce.  Un rico bocado. Las costillas van cortadas a trozos no muy grandes y selladas en un poco de aceite de oliva. Después se ponen tiernas en una rica salsa. Se pueden servir con el acompañamiento que quieras....pero que no falte pan para mojar en la salsita. Ingredientes: 1 kg de costillas de cerdo magras 1 cebolla grande 2 zanahorias 2 dientes de ajo 1 vaso de vino tinto 1/2 vaso de vino dulce  Pizcas de pimienta y tomillo Aceite de oliva virgen extra Sal 1. Poner las costillas a macerar en el vino tinto un buen rato en un cuenco de cristal.  Pasado ese tiempo, las pasamos a un escurridor y dejamos que escurran encima del mismo cuenco de cristal para no desperdiciar el vino, porque lo vamos a utilizar para la salsa. 2. Sellar  las costillas por tandas en una olla, con un fondo de aceite, y reservar en un plato. Dejar en espera. *Utilizo olla exprés ...