Una pizza que se come en dos bocados, o en uno, depende del tamaño de la rodaja que pongas. Estas mini pizzas tienen como base una rodaja de berenjena asada y encima otra rodaja de tomate cocinado en sartén, no lleva tomate frito de lata, encima jamón curado, o tipo york, y queso al gusto. Solo hay que gratinar y listas. Lo cierto es que gusta a todos. Ingredientes: 1 berenjena grande 1- 2 tomates cortados en rodajas Pizca de orégano 1 trozo de cebolla picada 1 diente de ajo Lonchitas de jamón (serrano o york) Queso para gratinar al gusto Aceite de oliva virgen extra Sal 1. En una sartén , con un poco de aceite, pochar la cebolla y el ajo muy picaditos. Pelar los tomates. Cuando la cebolla esté tierna poner encima las rodajas de tomate, algo de orégano y sal. Tapar para que se hagan antes. Dar la vuelta a las rodajas. Una vez tiernos, retirar del fuego y dejar en espera. 2. Cortar la berenjena en rodajas, ponerles sal y dejar en reposo un rato para que suelten su agua oscura.  Enj...