No se trata de un guiso, son unas alubias cocidas, en este caso he utilizado alubias de bote, que van añadidas a la sartén con un buen sofrito y coronadas por unas gambas salteadas con un gran resultado y en unos sencillos pasos. Un plato que siempre viene bien, muy completo y saludable. Ingredientes: 450-500 g de alubias cocidas (de bote de cristal) 400-500 g de gambas 1 cebolla mediana 1 pimiento (el que prefieras) 1 tomate mediano y maduro 1 cucharadita rasa de pimentón dulce 3 dientes de ajo Aceite de oliva Sal  1.  Las gambas: Poner las gambas en un escurridor y enjuagarla bajo el grifo. Pelar las gambas y dejar en espera. Con las cáscaras y las cabezas vamos a hacer un fumet muy reducido. Esto le da un extra de sabor a las alubias. Lo primero es picar 1 de los 3 dientes de ajo y lo ponemos en un cazo amplio con las cáscaras y cabezas de las gambas con 2-3 cucharadas de aceite, saltear hasta que se vean algo fritas y reducidas. Agregar 200 ml de agua y hervir para que se ...