Este plato comenzó cuando me sobraron rodajas de berenjena rebozadas. Estaban tan buenas que no quería guardarlas sin más, o congelarlas, sino aprovecharlas cuanto antes para que cundieran y darles una presentación completamente distinta. Resultaron 4 raciones muy ricas y jugosas.  Las he hecho con berenjena pero se pueden hacer con rodajas de otro tipo de verduras u hortalizas: calabacín, patata, espinacas en montoncitos, mezcla de verduras,.... Entre dos rodajas puse un relleno de lo que tenía: jamón cocido trocito de queso para fundir y huevo duro. Todo ello cubierto con salsa de tomate casera y queso rallado..., gratinar y listo. Otras veces las relleno con atún de lata y huevo duro, pero no le pongo queso. Ingredientes: 8 rodajas de berenjenas (rebozadas, plancha,...) 1 loncha de jamón tipo york 1 loncha de queso 1 huevo duro Tomate frito casero Queso rallado para gratinar 1. Estas son las rodajas que tenía sobrantes.  Como eran 8, salían 4 "bocatas" rellenos, de 2 rodaj...