miércoles, 13 de abril de 2016

Salmorejo de mango ( tradicional y Thermomix)

Quien inventó el salmorejo debiera tener un monumento, porque además de saludable y delicioso, admite otros ingredientes sin perder su Alma , pues mantiene su esencia y textura.
Mi amiga Anci fue la que me habló de la excelencia del salmorejo de mango,.... y ¡dicho y hecho! El mango aporta un dulzor discreto y aroma, muy interesantes. Excelente como entrante en una comida para los amigos y en ocasiones especiales.
 
Lo he acompañado, en una brocheta, con productos de mi tierra: gambas, fresas y jamón de Huelva.... o con lo que quieras. 
 
Acompáñalo con lo que te guste.....
 Ingredientes:
  • 3/4 k de tomates rojos y tiernos
  • 1 mango grande maduro y dulce (400 g)
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de miga de pan
  • 75 g de aceite de oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de sal
  • Jamón serrano

1 . Pelamos y troceamos el mango dejando un poco para decorar.
Trituramos el resto del mango, en Thermomix o batidora, junto con los tomates troceados, el diente de ajo y la sal, 2 minutos  5-7-9 progresivo. Si es en batidora los tomates deberán estar pelados, por lo demás, se trata de batir todo dejándolo bien emulsionado.
A continuación añadimos el pan y el vinagre, 1 minuto a velocidad 6 dejando caer el aceite poco a poco.
2 . Servir con daditos de mango y jamón picado. Regar con aceite. Listo.
 
 
Este plato admite decorarlo con gambas salteadas, melocotón picado....¡A tu gusto!


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