Estas lentejas las comes, seguro. Las lentejas siempre me han gustado pero me apetecía cambiar los sabores y opté por hacerlas con sabor a mar. Algo tan sencillo y común en Huelva como unas gambas y unas almejas, o mejillones, lo que tengas a mano, solucionan unas ricas lentejas marineras. De lo que no prescindo en las lentejas es del toque de pimentón porque le va de maravilla.
Ingredientes:
- 400 g de lentejas
- 300 g de almejas
- 300- 400 g de gambas
- 1 guindilla pequeñita (cayena)
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de pimentón (o una ñora picada)
- Laurel
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
1. Enjuagar las gambas y las almejas.
Poner las almejas en un cazo a cocer para que se abran y taparlas.
*Se cuecen sin agua pero sueltan su jugo, así que hay que retirarlas del fuego enseguida que se abran para que no se consuma el caldo que han soltado.
Para potenciar el sabor salteamos las gambas con dos dientes de ajo, ligeramente fritos, al que añadiremos las gambas y la guindillita.
En cuanto empiecen a cambiar de color, cuestión de segundos, se retira la sartén del fuego y se deja en espera.
2. Las lentejas:
Dar un hervor a las lentejas en un cazo con agua. Si formara alguna espuma retirarla con espumadera.
Escurrir y dejar en espera.
3. El sofrito:
Picar la zanahoria, la cebolla y el otro diente de ajo y pochar en 2 cucharadas de aceite que hemos puesto en una cacerola. Pizca de sal.
Una vez tiernos echar 1 cucharadita de pimentón dulce, o 1 ñora picada. Remover.
Incorporar las lenteja escurridas.
Cubrir las lentejas con el caldo de las cáscaras de las gambas.
Cocer hasta que se pongan tiernas y el caldo se haya reducido. Probar de sal y rectificar.
Añadir las gambas con el jugo de la sartén y las almejas. Dejar hacer un par de minutos para que las gambas se terminen de hacer y listo. Probar y rectificar sabores si fuera necesario.
