Así el pollo queda delicioso, las manzanas resaltan su sabor al ofrecer su dulce y delicado contraste. Las manzanas juegan un papel muy importante y decisivo.
Utilizo pollo troceado para que no todo sea pechuga y aprovechar el sabor y la textura de los contramuslos más jugosos y poder elegir...
Las manzanas son Golden, amarillas y con buena textura, y van cortadas a cuartos. También añadí unas pasas.
Ingredientes:
Para el pollo:
- 800- 900 g de pollo (a trozos pequeños)
- Aderezo: Pimienta, tomillo, chorrito de aceite
- 1/2 vaso de vino dulce (100 ml)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Para las manzanas:
- 3- 4 manzanas Golden (o 1 manzana por comensal)
- Un puñadito de pasas
- 50 ml de vino dulce
- 1 cucharada de mantequilla
1. Para que el pollo vaya tomando sabor, lo ponemos en un plato y aderezamos con tomillo, pimienta y chorrito de aceite. Remover para que se repartan bien los sabores.
Dejar en espera mientras pelamos las manzanas.
2. Las manzanas:
Pelar las manzanas y cortarlas a cuartos y quitar las semillas. Rociar con limón para que no se oxiden.
Ponerlas en una cacerola pequeña, añadir la mantequilla, las pasas y el vino dulce. Cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Tapar y unos 10 minutos están listas.
*Si te gustan más dulces le puedes añadir una cucharadita de miel, o sirope de agave,....
Quedarán apenas sin líquido pero con todo el sabor. Dejar en espera en la misma cacerola.
3. El pollo:
En una cacerola ancha y plana (o sartén grande), dorar los trozos de pollo que teníamos macerando. Poner algo de sal.
Sacar a un plato y dejar en espera.
En ese mismo aceite, y un poco más si hiciera falta, echar la cebolla los tres dientes de ajo todo muy picado. Poner algo de sal.
Pochar hasta que estén muy tiernos y caramelizados.
Echar el pollo y el vino dulce.
Cocer todo hasta que el pollo esté tierno y la salsa muy reducida. Probar y rectificar sabores si fuera necesario.
Cuando el pollo esté a nuestro gusto, poner las manzanas alrededor, encima las pasas y los jugos que hayan soltado lo echamos por encima del pollo.
Si quieres lo calientas un poco y a la mesa.
