Ensalada de pomelo, alcachofa y anchoas

Con unos pomelos ecológicos, que me regaló una amiga, alcachofas y unas anchoas, hice una ensalada con sabores cítricos y bien regada con aceite de oliva, que resultó riquísima y muy saludable. 
Al final de la receta dejo las innumerables propiedades de sus ingredientes y los beneficios que nos aportan.

Ingredientes:
  • 2 alcachofas
  • 2 pomelos rosas.
  • 1 lata de anchoas
  • Brotes tiernos para ensalada
  • 1 cebolla fresca pequeña
Vinagreta:
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de zumo de pomelo
  • Sal
  • Pimienta rosa
  • Pipas de calabaza o nueces picadas (opcional)
1 . Cortar los tallos a las alcachofas y las hojas duras, cortar también la parte superior para que queden rectas.
Cocer al vapor o en agua con sal hasta que estén tiernas. 
Pelar los pomelos quitándoles toda la parte blanca y sacar los gajos con un cuchillo bien afilado.
2 . Disponer en una ensaladera una base de brotes, encima las alcachofas y los gajos de pomelo. 
Aliñar con la vinagreta y adornar con anchoas.
Espolvorear con semillas molidas(opcional).
Esta vez le he puesto pipas de calabaza.
PROPIEDADES DE LOS INGREDIENTES:
Pomelo:
Es un híbrido del naranjo dulce y pummelo citrus. El pomelo rosa no es ácido, tiene un excelente sabor suave.
Propiedades del pomelo:
Sus propiedades sirven para la retención de líquidos, hipertensión, estrés, colesterol, anemia, gota, celiaquía, problemas cardiovasculares, tos, resfriados  y obesidad.
Tiene vitaminas C, A, B1, B y B6. Y minerales como potasio, calcio, magnesio, fósforo, cloro y sodio.
No es aconsejable para personas con gastritis, hernia de hiato, acidez, úlceras o enfermedades renales.
Alcachofa:
Es una planta (Alcachofera) pariente cercano del cardo y originaria del norte de África.
Deliciosas y medicinales.
Propiedades alcachofa:
Tiene un componente amargo, la cinarina, con capacidad para aumentar la producción biliar y reducir el colesterol.
Sirve para tratar la anemia, diabetes, estreñimiento, cálculos de la vesícula biliar, gota o reúma. Es descongestivo y desintoxicante hepático, anticancerígena y diurética.
También tiene propiedades afrodisíacas y vitaminas B6 y B3.

Posee minerales como, potasio y magnesio y un fermento que disminuye la glucosa en sangre.