Gazpacho de sandía

Con el calor nos hacemos adictos a la cocina fría con profusión de ensaladas y, como no, de gazpachos. Aunque la tradicional mezcla de tomate-pepino nos flipe, tampoco está de mas flexibilizar los ingredientes aprovechando fruta de temporada, sin que el gazpacho pierda su esencia.
Este es el caso del gazpacho de, o con, sandia. Por muy tradicionales que seamos este gazpacho te va a gustar,.... y mucho. Es la primera vez que lo hago y compruebo que es suave y ligero y no "repite" olores indeseables e inoportunos....
La  receta viene de la mano de nuestra amiga Anci, Esperanza Crespo Aragón, mujer inquieta y emprendedora, viajera y amante de la buena cocina. ¡Si es que no hay nada como hablar con las amigas!

Ingredientes:

• 1 k de tomates rojos y maduros
• 3 rodajas de sandía (800-900 g)
• 1 diente de ajo
• 1-2 pimientos rojos ( no de los de asar, sino mas pequeños)
• 1 bollo de pan
• 1 vasito de los de vino de aceite (50-60 cc, o 1/2 cubilete con Thermomix)
• Sal y vinagre al gusto

En este gazpacho se ha sustituido pepino por sandía y no lleva agua porque la sandia la aporta.

1 . Trituramos todos los ingredientes hasta que adquiera textura de crema.

Si no nos cabe todo en el vaso, trituramos antes los tomates,  los pimientos y el pan y a continuación, la sandia, todo junto. Ni siquiera hace falta remojar el pan.

2 . Rectificamos de sal y vinagre, introducimos en un bol y al frigorífico, donde espesará algo mas.
Anci nos recomienda que se tome bien frio con sandia a cuadraditos y huevo duro.

                                               ¡Gracias Anci por compartir tu receta!