De vez en cuando hay que comer garbanzos por gusto y por salud. Y es que un buen potaje hecho con mimo no tiene parangón. Los garbanzos aportan una buena dosis de fibra, vitaminas y minerales. Esta receta la aprendí de mi madre, con verdura y algunas especias. Contundente pero a la vez ligero. Sin carne.
Con el tiempo he aprendido ha utilizar otras especias que no conocía, como la cúrcuma, con ella le doy un toque de sabor, color y salud, que nos viene de maravilla por sus excelentes propiedades. A veces acompaño el plato con unos pimientos pequeños de Padrón fritos aparte.
- 1 buen puñado de garbanzos por persona
- 300-400 g de acelgas o espinacas ya limpias (compré un paquete)
- 1 cebolla (mas media para cocer los garbanzos)
- 2 dientes de ajo (más otros 2 para cocer los garbanzos)
- 1 tomate maduro
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 hoja de laurel
- Un poco de cúrcuma (en bote de especiero)
- Una pizca de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Pimienta
- Sal
Los garbanzos también los podemos usar de bote, muy bien enjuagados para quitar el sabor de los conservantes y la gelatina que los cubre.
1 . Ponemos los garbanzos en remojo 8 horas mínimo.
Cocemos en olla exprés con un trozo de cebolla 2 dientes de ajo enteros, laurel y agua que los cubra. En 30-35 minutos están listos. Algo de sal.
2 . Enjuagamos las acelgas o espinacas y las escaldamos en agua hirviendo. Cuestión de 1 minuto, y las agregamos a los garbanzos.
Cocemos a fuego lento hasta que estén tiernas.
Cocemos a fuego lento hasta que estén tiernas.
3 . Hacemos el refrito: Esto es lo que le va a dar el delicioso sabor al potaje.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla y el ajo picados hasta que estén fritos pero sin que se doren.
Agregamos el tomate pelado y casi triturado hasta que esté frito.
Añadimos el pimentón y el comino.
Añadimos el pimentón y el comino.
Este refrito lo echamos en la olla, una vez que las acelgas estén tiernas, y le ponemos un poco de cúrcuma, pimienta molida y sal. Mejor poca sal...o al gusto.
Hervir un poco para integrar los sabores y está terminado.
Reposar antes de servir. Mejor de un día para otro. Con el caldo de los garbanzos y todo este aderezo resulta algo rico de verdad.
Reposar antes de servir. Mejor de un día para otro. Con el caldo de los garbanzos y todo este aderezo resulta algo rico de verdad.
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¡Listo!
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