¡Si tienes una lata de melocotón ...tienes tarta!. Es una versión del tocinillo de melocotón, pero mucho mas ligera. Absolutamente fácil y deliciosa.
Ingredientes:
- 1 lata de melocotón en almíbar grande (bajo en calorías)
- 1 sobre de gelatina limón
- 4 huevos
- 1 paquete bizcochos de soletilla o sobaos
- Caramelo líquido
*Los bizcochos de soletilla son finos, si utilizas sobaos conviene cortarlos un poco para quitarles grosor
Elaboración:
1. Batimos el sobre de gelatina en un poco del almíbar de los melocotones, que habremos calentado en un cazo, y disolvemos completamente con ayuda de una cuchara o varilla. Dejamos en espera.
Trituramos los melocotones con el resto del almíbar y huevos. Debe quedar fino.
Echamos la mezcla en una cacerola y calentamos a fuego lento hasta que vaya espesando y agregamos la gelatina que teníamos en espera. Cuando va a hervir se aparta. ¡Solo un poco de paciencia! Merece la pena.
2 . Removemos bien y vaciamos en un molde con caramelo líquido.
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*Una vez fría la tarta, se mete en el frigo durante 24 horas.
*Un rato antes de servir se desmolda volcándola en la bandeja para que se empapen los bizcochos.
Esta receta me la pasó mi compañera y amiga Cinta Barneto.
¡Gracias Cinta! Todavía me acuerdo de lo rica que te salía.