Exquisita, delicada y superfácil. No he podido resistirme, pero la ocasión bien lo merece. Para variar la rellené de crema pastelera y frutas frescas. Cualquier fruta que tengas le viene bien.
Ingredientes para el merengue base:
Ingredientes para el merengue base:
- 4 claras
- 100-150 g de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de Maizena o flanín
- 1 cucharadita de vinagre
Ingredientes para el relleno:
Para la crema pastelera:
- 1/2 l de leche
- 4 yemas
- 5 cucharadas soperas de azúcar ( o al gusto )
- 40 g de Maizena, o 1 sobre de "Flanín El Niño"
- Palo de canela
- Cáscara de limón
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de mantequilla
Para la nata montada:
- 400 g de nata para montar
- 3 cucharadas de azúcar ( o al gusto )
Elaboración:
Empezamos con el merengue:
1 . Batimos las claras mas un pellizco de sal, con varillas eléctricas. Cuando vayan espesando añadimos el vinagre. Continuamos batiendo y añadimos el azúcar cucharada a cucharada. Batimos entre cucharadas , no echar todo el azúcar de golpe. Incorporar la Maizena o Flanín y seguir batiendo hasta que quede muy, muy firme y brillante. Batir al menos 10 minutos.
2 . Calentamos el horno a 190-200º ( según que horno) y ponemos en la bandeja del horno un papel encerado. Dibujamos un círculo ( con un plato ) del tamaño que deseemos para la tarta. Ponemos el merengue a cucharadas formando un nido y metemos en el horno. Bajamos la temperatura a 100º y horneamos 1 hora y 20 minutos. Posición media. Calor arriba y abajo.
Es importante no abrir el horno.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, lo dejamos enfriar completamente, dentro del horno.
Olvida el merengue. Yo lo hice una tarde, y abrí el horno al día siguiente por la mañana. El merengue resulta exquisito y crujiente por fuera.
3 . Hacemos la crema pastelera:
Para ello separamos, del 1/2 l de leche, un vaso y desleímos la Maizena o Flanín , más las yemas y 2 cucharadas de azúcar. El resto de la leche lo ponemos a hervir con cáscara de limón y el palo de canela y las 3 cucharadas de azúcar restante. A continuación le añadimos el preparado anterior , sin dejar de remover hasta que espese. No hervir.
Una vez apartada le añadimos la cucharadita de mantequilla y removemos un poco. Dejamos que se enfríe. Es conveniente cubrirla con papel film , en contacto con la crema, para que no haga costra.
4 . Montamos la nata, con las varillas eléctricas mas 2 cucharadas de azúcar.
Yo le pongo a todo poca cantidad por lo que la tarta no resulta tan dulce.
5 . Montamos la tarta:
Cubrimos la base de merengue con la nata montada, después la crema pastelera y las frutas frescas. espolvorear con azúcar glas.
¡Lista!
Empezamos con el merengue:
1 . Batimos las claras mas un pellizco de sal, con varillas eléctricas. Cuando vayan espesando añadimos el vinagre. Continuamos batiendo y añadimos el azúcar cucharada a cucharada. Batimos entre cucharadas , no echar todo el azúcar de golpe. Incorporar la Maizena o Flanín y seguir batiendo hasta que quede muy, muy firme y brillante. Batir al menos 10 minutos.
Es importante no abrir el horno.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, lo dejamos enfriar completamente, dentro del horno.
Olvida el merengue. Yo lo hice una tarde, y abrí el horno al día siguiente por la mañana. El merengue resulta exquisito y crujiente por fuera.
Para ello separamos, del 1/2 l de leche, un vaso y desleímos la Maizena o Flanín , más las yemas y 2 cucharadas de azúcar. El resto de la leche lo ponemos a hervir con cáscara de limón y el palo de canela y las 3 cucharadas de azúcar restante. A continuación le añadimos el preparado anterior , sin dejar de remover hasta que espese. No hervir.
Una vez apartada le añadimos la cucharadita de mantequilla y removemos un poco. Dejamos que se enfríe. Es conveniente cubrirla con papel film , en contacto con la crema, para que no haga costra.
Yo le pongo a todo poca cantidad por lo que la tarta no resulta tan dulce.
5 . Montamos la tarta:
Cubrimos la base de merengue con la nata montada, después la crema pastelera y las frutas frescas. espolvorear con azúcar glas.
