Un plato muy jugoso y con un gran sabor. Va acompañado con salsa de pimientos del piquillo que le aporta un toque fresco que le va de maravilla.
El bacalao tiene una textura y sabor excelentes, fresco o en salazón se presta a multitud de preparaciones. Este bacalao gratinado tiene una base de puré de patatas y entre ellas otra capa de cebolla confitada que le aporta sabor y jugosidad. Fácil, saludable y rico.
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Acompañado de salsa de pimientos del piquillo
Ingredientes:
*Este plato es rápido porque mientras cuecen las patatas preparamos los demás ingredientes.
1 . Trocear las patatas y cocerlas con su piel. Yo suelo añadirle un chorrito de leche. Sal.
2 . Ponemos el bacalao en un escurridor, enjuagamos y dejamos escurrir el agua.
3 . Echamos en una sartén un poco de aceite y freímos los ajos muy picaditos. Apartamos los ajos en un plato y dejamos en espera.
En ese mismo aceite rehogamos el bacalao 2 minutos. Apartar y reservar.
4 . En otra sartén freímos la cebolla a fuego lento hasta que vaya tomando algo de color y desprenda su aroma. Añadir poca sal.
Reservar 
5 . Una vez tiernas las patatas, le quitamos la piel y las machacamos con un utensilio adecuado. Mejor calientes. No usar batidora porque pierden consistencia.
Añadimos un poco de mantequilla y algo de leche si lo queremos más cremoso. Agregamos también los ajos que teníamos reservados. Así el puré queda muy sabroso. Remover para integrar sabores. Esto lo puedes hacer en la sartén.
6 . En una fuente de horno extendemos la mitad del puré y echamos encima la cebolla reservada.
A continuación ponemos otra capa de puré y el bacalao por encima.
7 . Cubrimos con mayonesa y gratinamos al horno hasta que se dore un poco.
 
8 . Trituramos los pimientos y lo aderezamos con aceite, vinagre y sal. La salsa es solo acompañamiento para la base del plato.
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