Este es un delicioso pudin que le saca todo el partido al incomparable sabor de los melocotones de temporada. Están en su mejor momento por maduración sabor y aroma, claro que también podemos recurrir a melocotón en almíbar, al final te dejo esta opción para cuando no dispongas de melocotones frescos. Ricos y fáciles. Ahora fresquitos apetecen mucho.
2 . Apartar los melocotones y dejar enfriar.
En el almíbar que ha quedado en la olla, añadimos dos cucharadas de azúcar morena y hacemos un caramelo.
Ingredientes para melocotones de temporada:
- 4 melocotones (800 g en bruto)
- 4 huevos
- 1/2 litro de leche (puede ser vegetal)
- 1 sobre de Flanín El Niño o 2 cucharadas de Maizena
- 125 g de bizcochos de soletillas
- 1 chorrito de licor (ron, coñac) si no es para niños
- 2 - 3 cucharadas de azúcar moreno
- Cáscara de limón (solo la parte amarilla para que no amargue)
1 . Pelar los melocotones y partirlos a cuartos. Cortar lo mas cerca posible del hueso.
Poner en una olla que nos pueda servir de molde y que pueda ir al horno (con asas metálicas), ponemos los melocotones partidos con un poco de agua y cáscara de limón. Cocer 10 minutos a fuego lento.
En el almíbar que ha quedado en la olla, añadimos dos cucharadas de azúcar morena y hacemos un caramelo.
Trocear en láminas dos mitades de melocotón y poner encima del caramelo.
Dejar en espera.
Otra opción es caramelizar un molde de cristal para horno y disponer los melocotones encima, solo que tendríamos que echar más cantidad de caramelo.
3 . Batir los huevos, con batidora o robot, hasta que estén cremosos.
Añadir el resto de los melocotones, el sobre de flan y la leche, y seguir batiendo un poco más.
*Con Thermomix 1 minuto, vel 5.
Probar de dulce y rectificar, yo usé estevia.
Desmenuzar los bizcochitos y agregar a la mezcla anterior, pero ya no batir con batidora, sino mezclar suavemente.
Dejar reposar un ratito para que se empapen bien.
Echar en la olla o molde donde teníamos los melocotones de adorno, con cuidado para no mover los melocotones.
Meter en horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, 25-30 minutos escasos. Depende del horno.
Poner agua en la bandeja y queda mucho mejor.
4 . Una vez fuera del horno dejar enfriar completamente. De un día para otro, mejor que mejor.
Desmoldar en una fuente y servir.
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| ¡Listo! |
CON MELOCOTÓN EN ALMÍBAR.
Este postre es toda una tentación, una tarta que saca todo el partido a esta fruta. También podemos recurrir a una lata de melocotón en conserva bajo en azúcares y disfrutar de su excelente sabor como en este caso.
*El pudin con melocotones de lata lo podemos hacer con leche o utilizar el almíbar de los melocotones.
INGREDIENTES PARA MELOCOTONES EN ALMÍBAR:
- 1 lata de melocotón
- 400 ml de leche (2 vasos)
- 4 huevos
- 1 sobre de "Flanín El Niño" (o 40 g de Maizena)
- 125 g de bizcochos de soletillas (o sobaos)
- Un chorrito de ron
- Caramelo líquido para el molde.
*Puedes elegir entre utilizar el almíbar de los melocotones o 2 vasos de leche.
1 . Precalentar el horno a 180º.
Escurrir los melocotones de su almíbar y reservar este, o desecharlo y utilizar 2 vasos de leche en su lugar.
Separar dos mitades para decorar y cortarlos a gajos finos.
Poner en un molde caramelizado.
2 . Batir los huevos hasta que queden espumosos.
Añadir el flanín, los melocotones y el almíbar o la leche y seguir batiendo.
*Con Thermomix 40 segundos vel 5.
Incorporar los bizcochos desmenuzados y remover de forma envolvente, pero no batir para que queden flotando.
3 . Verter encima de los melocotones del molde con cuidado de no moverlos.
Meter al horno y bajar a 170º durante 35-40 minutos. Tocar el centro para saber que está cuajado. Dejar enfriar y después meter en el frigorífico. Mejor de un día para otro.
¡Muy fácil y riquísimo!