De calabacín, de espinacas, o de la verdura que tengas, quedan muy ricos y de textura suave. Es como una tortilla plana y flexible al horno, que puedes enrollar o incluso rellenar a tu gusto y salen unos riquísimos rollitos. Ideal como cocina de aprovechamiento.
Ingredientes:
- 1/2 kg de espinacas o calabacín o brócoli
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 4 cucharadas soperas de pan rallado
- 2 cucharadas de queso de untar o yogur natural
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y pimienta
- Hierbas al gusto (tomillo, albahaca, perejil,...)
1 . Cocer la verdura picada, escurrir bien y rehogar en sartén con un poco de aceite, un ajito picado y algo de sal. Chafar muy bien con un tenedor.
Poner en un recipiente con el pan rallado, las dos cucharadas de queso, los dos huevos y alguna hierba que te guste como perejil, albahaca....Sal y pimienta.
Batir el conjunto con varillas o tenedor y poner en bandeja de horno con papel de hornear aceitado.
2 . Meter en el horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos o hasta que esté firme.
Enrollar un poco con ayuda del papel, apretar un poco hasta formar un rulo delgado y separar. Este luego lo cortaremos en porciones a nuestro gusto. Seguir haciendo rulos largos hasta acabar con la masa.
Si le quieres poner un relleno (salmón, jamón,..), intenta ponerlo en el centro en pequeñas cantidades y enrollar después. Yo los hice sin nada, solo verduras.
