Esta es una receta básica llena de ventajas porque es rápido, económico y gusta a todos. Las patatas en capas con la berenjena quedan deliciosas y muy jugosas.
Las patatas de esta receta van cocidas y machacadas con un poco de mayonesa, y la berenjena va salteada y forma la segunda capa...Lo último cubrir con mayonesa y gratinar. Unos pasos fáciles dónde la forma de hacerlo marca la diferencia. Y lo mejor es que gusta a todos.
Ingredientes:
- 1 patata de ración por persona (700 g aprox)
- 1 berenjena grande
- 1/2 cebolla
- 2- 3 dientes de ajo
- 1 bote de mayonesa
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
1. Las patatas:
Pelar las patatas y cortarlas a rodajas.
Ponerlas a hervir en una cacerola. Yo las hago al vapor. Echar sal y tapar hasta que estén muy tiernas.
Ponerlas bien extendidas en una fuente apta para el horno.
Cubrirlas con mayonesa y machacarlas con un tenedor.
2. La berenjena: (Mientras han ido cociendo las patatas adelantamos la preparación de la berenjena)
Cortar la berenjena a taquitos.
Echar en un escurridor y poner sal. Remover y dejar que escurran su agua oscura un rato.
Después enjuagamos y volvemos a escurrir muy bien.
Mientras escurren picamos fino la media cebolla y los 2- 3 dientes de ajo y los pochamos en una sartén con un fondito de aceite. Pizca de sal.
Una vez pochados y con algo de color, agregamos la berenjena. No necesitan más sal porque ya la pusimos.
´Cuando esté tierna la ponemos encima de las patatas.
La cubrimos de mayonesa y la metemos en el horno a gratinar con calor arriba y abajo, posición media del horno, a 180º C, para que se gratine y caliente a la vez.
*Puedes dejar el gratinado para momentos antes de comer.
Solo queda llevar a la mesa y servir en porciones. A disfrutar.
