La escalivada es una ensalada de verduras asadas: pimientos rojos, berenjena, tomate, cebolla y ajos. Esta es la tradicional, la que se ha hecho siempre en casa solo con las verduras asadas al horno y el aliño de aceite de oliva y sal, pero si te gusta el vinagre también le puedes poner una cucharada.
Mi madre la llevaba así a la mesa, con los ingredientes separados para que cada uno se sirviera a su gusto. Pero también los ingredientes juntos tiene buena presentación y un extraordinario sabor.
Es un plato de la cocina catalana que se hacía sobre las llamas, o brasas de carbón, que se extendió por todo el levante español y se cocina en toda España lo que da pie a otras versiones o acompañamientos. Hay quien le pone atún o anchoas, aceitunas negras, huevo duro, bacalao desalado.....Lo cierto es que es un plato muy saludable y exquisito.
- 2 pimientos rojos grandes de asar
- 1 berenjena grande
- 1- 2 tomates de pera maduros
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos grande y cortada por la mitad
- 4 cucharadas de aceite y sal, (1 cucharada de vinagre opcional) (al gusto)
