No se trata de un potaje, son unas alubias cocidas y escurridas que se mezclan con un sofrito y chorizo al que le hemos añadido unas setas, en este caso un mix de setas cultivadas. Las alubias, como están cocidas, las incorporamos al final y se dejan unos minutos en los jugos del sofrito con las setas, porque no necesitan ni caldo ni agua...el resultado es absolutamente rico, fácil y rápido. Excelente primer plato en breve.
Ingredientes:
- 400 g de alubias cocidas (1 bote de cristal)
- 1/2 cebolla
- 2- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 chorizo para cocinar
- 250 g de setas variadas ( 1 bandeja)
- Laurel, pizca de tomillo y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
1. Enjuagar las alubias cocidas del bote y escurrir. Dejar en espera.
2. Enjuagar ligeramente las setas de la bandeja que hemos comprado.
Estas venían ya troceadas. Poner en un plato y dejar en espera.
3. En una cacerola con con un chorrito de aceite, echar la media cebolla, los 2-3 dientes de ajo y la zanahoria muy picados y el chorizo entero.
Pochar a fuego lento hasta que tomen color.
Una vez tiernas las verduritas y el chorizo incorporar las setas, algo de sal, laurel, pimienta negra molida y tomillo. Remover.
Pochar las setas tapadas para que se pongan tiernas con sus deliciosos jugos.
Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
4. Es el momento de añadir las alubias previamente enjuagadas y escurridas. Remover suave. Si te gustan algo más caldosas le puedes poner un poquito de agua.
Calentar todo junto a fuego lento unos 4- 5 minutos. Probar y rectificar de sal..
Cortar el chorizo a rodajitas para acompañar el plato.
