Un buen plato de cuchareo. Este delicioso potaje es muy reconfortante y saludable por las propiedades de sus ingredientes y por sacarles el máximo provecho en unos sencillos pasos.
En casa gusta mucho acompañado de los buñuelitos de chorizo.
La berenjena no solo aporta al potaje su gran sabor y suave textura, sino sus propiedades anticancerígenas, antioxidantes y desintoxicantes, ayuda a bajar el colesterol y la presión arterial, mejora de la digestión y la salud cardiovascular, baja en calorías, refuerza el sistema inmunológico.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 puñado de lentejas pardinas por comensal (el hueco de la mano lleno) y uno más para la olla...
- 2 rodajas gruesas de chorizo por comensal (o al gusto)
- 1 berenjena
- 1/2 cebolla
- 2- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 trozo de apio
- 1/2 tomate
- Laurel, cúrcuma y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Buñuelos de chorizo:
- 3-4 rodajas de chorizo picadas
- 1 rebanada de pan de unos 50 g sin corteza
- 50 ml de leche
- 2 dientes de ajo picados
- Perejil picado
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de harina
- 1 pellizco de levadura o bicarbonato
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva para freírlas
1. La berenjena:
Pelar y cortar la berenjena en láminas gruesas y estas a taquitos. Poner en un escurridor, echar sal y dejar en reposo unos 20 minutos para que suelten su agua oscura. Después enjuagar en el mismo escurridor y dejar escurrir.
En una cacerola poner las rodajas de chorizo y sellar por las dos caras en su propia grasa.
3. El sofrito:
En la misma cacerola echar un poco más de aceite y añadir las verduras picadas: media cebolla, 2-3 dientes de ajo, una zanahoria, un trozo de apio y medio tomate.
Poner algo de sal pochar hasta tiernas, a fuego lento. Remover.
Una vez tiernas incorporar las berenjenas, remover y seguir friendo a fuego lento hasta que se hagan un poco.
No poner sal porque ya la lleva aunque las hayamos enjuagado.
4. Las lentejas:
Mientras se pocha la berenjena, ponemos los puñados de lentejas en un cazo con agua fría que las cubra y les damos solo un hervor (si hiciera espuma se la quitamos) y las escurrimos en un escurridor.
Echar en la cacerola, poner también la hoja de laurel pimienta negra molida y cúrcuma.
Cubrir con agua al ras y cocer hasta tiernas. Probar de sal y rectificar si hiciera falta.
5. Los buñuelitos de chorizo:
En un cuenco o plato hondo, poner el pan y echar encima la leche para que se ablande, el perejil y los 2 dientes de ajo muy picaditos, así como las rodajas de chorizo también muy picadas. Desmenuzar con ayuda de un tenedor o con los dedos.
Echar el huevo batido y la cucharadita de harina, algo de sal y pimienta y la pizca de levadura (o bicarbonato). Remover, deben estar espesos, si no fuera así, añadir un poco más de harina. Probar y rectificar sabores.
Freír a cucharadas en aceite caliente. Sacar cuando estén dorados y escurrir en papel absorbente.
Ponerlos en un plato para que se sirvan con las lentejas.
