Cuando llega el frio uno de mis platos preferidos consiste en cocinar la carne con frutos secos, en este caso dátiles y un puñado de cacahuetes. El cambio es irresistible y disfrutón.
- 1 presa de paleta de cerdo ibérico cortada en filetes
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 150 ml de vino
- Ras al hanout (o mezclar pizcas de pimienta, pimentón, jengibre, comino, nuez moscada...)
- 1 vaso de agua
- Dátiles (2 -3 por persona)
- Un puñado de cacahuetes o frutos secos variados
- Aceite y sal
En una cacerola echar un chorrito de aceite y sellar los filetes de dos en dos a fuego medio.
Sacar a un plato a medida que los vayamos sellando y dejar en espera.
2. En ese mismo aceite, o algo más si hiciera falta, echar la cebolla y el ajo muy picados. La cebolla se cocina lentamente a fuego lento para que se caramelice y quede muy tierna.
Yo utilizo vino dulce de naranja, pero puedes echar vino blanco suave.
4. Incorporar a la cacerola los filetes y los dátiles, echar el vino y remover.
Poner también un vaso de agua y cocer hasta que la salsa quede espesa. Echar los cacahuetes y remover.
Servir los filetes rodeados de la rica salsa.
