En plena temporada de naranjas la clásica combinación de chocolate negro y la dulce acidez de la naranja se convierte en algo preferido por toda la familia. Una buena manera de saborear las naranjas es con este sencillo pastel, a base de crema de naranja y un toque de chocolate negro. Esta es mi versión del tiramisú clásico, sin utilizar huevos crudos sino una riquísima crema de naranja ….
Ingredientes:
- 200 g de queso Philadelphia
- Bizcochitos de soletillas (10-12)
- 1 taza de café descafeinado
- 1 cucharada de licor de naranja (opcional)
Ingredientes para la crema de naranja:
- 1/2 litro de zumo natural de naranja (colado)
- 4 yemas
- 4-5 cucharadas de azúcar ( o al gusto, depende de las naranjas)
- 4 cucharadas soperas de Maizena
*En muchas ocasiones para hacer pasteles bajo en azúcares, no suelo utilizar azúcar sino sirope de agave o Estevia.... Cuestión de probar...
1. Exprimir las naranjas y colar el zumo hasta obtener 1/2 litro de zumo.
Batir con batidora (o Thermomix) las yemas, el azúcar y la Maizena.Agregar el zumo, batir un poco más y poner en un cazo a fuego medio removiendo continuamente hasta que espese bastante.
Incorporar el queso y remover de forma envolvente hasta que se integre con la crema de naranja. Dejar enfriar. Probar y rectificar.
2. Montaje del pastel:
Poner los bizcochos en una fuente de servir entrelarga y echar sobre ellos cucharadas del café descafeinado ya frio (si quieres puedes poner en el café una cucharadita de licor de naranja). No hace falta empaparlos mucho.
Encima poner la crema de naranja bien extendida. Tapar con papel film y dejar reposar unas horas, o de un día para otro mejor que mejor.
3. Antes de servir, espolvorear con chocolate negro en polvo sin azúcar con ayuda de un colador.
Servir en porciones con ayuda de una espátula o cuchara grande. Espolvorear las porciones con algo más de chocolate con ayuda del colador. Un rico bocado....
