Esta es una tarta tan popular como deliciosa y fácil de hacer. Se trata de capas de galletas alternando con crema pastelera y crema de chocolate (ganache), así de sencillo, pero con un gran resultado que gusta a pequeños y mayores. Una tarta familiar que cunde mucho para compartir y disfrutar. Rica de verdad.
Ingredientes:
- 30 - 40 galletas alargadas (según el molde que se utilice)
- 1/2 l de leche entera
- 2 huevos enteros
- 50 g de Maizena (o 50 g de polvos de sobres de flan de Maizena)*
- 4 cucharadas de azúcar, o al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- Un chorrito más de leche para remojar las galletas
*A veces utilizo en vez de Maizena, los sobres de flan porque es maizena con sabor a vainilla y aporta color. La misma cantidad.
Para la capa de chocolate: 200 g de chocolate negro Nestlé Postres, 200 ml de nata para repostería
1. Calentar algo más de la mitad de la leche con cáscara de limón (solo la parte amarilla). Si empieza a hervir apartar del fuego.
El resto de la leche la ponemos en una batidora , o procesadora, con los huevos, la yema y la maicena (o polvos de flan) y el azúcar. Batir hasta que quede espesito y espumoso.
Echar el batido en la leche caliente sin dejar de remover y lo ponemos al fuego removiendo hasta que espese.
Probar de dulce y rectificar si fuera necesario. Echar la cucharada de mantequilla, remover para que se integre. Reservar.
*Remuevo con una varilla para que no haga grumos.
2. La crema de chocolate (ganache):
En un cazo calentar la nata a fuego lento y echar el chocolate troceado. Remover continuamente hasta que espese.
Debe quedar lisa y brillante. Retirar del fuego. Reservar.
3. Las galletas:
En un plato echar un chorreón de leche y remojar las galletas ligeramente.
A medida que las remojamos, las ponemos en una bandeja.
Esa sería la primera capa.
Cubrir con la mitad de la crema pastelera.
A continuación ponemos la segunda capa de galletas, previo remojo en leche, y cubrir con la otra mitad de crema pastelera.
Esta segunda capa de crema la cubrimos con una tercera capa de galletas previo remojo en leche..
Echar encima la crema de chocolate uniformemente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Si es de un día para otro se puede meter en el frigorífico, sacarla un rato antes de servir y cortar en porciones.
