La ensaladilla de remolacha se puede hacer en dos versiones: con o sin mayonesa.
Con mayonesa el sabor y el color son más suaves y la textura untuosa.
Sin mayonesa el sabor es más fresco y la textura más crujiente.
Las pongo sobre hojas de cogollos de lechuga (barquitas) y se come directamente, con la hoja en la mano, porque los ingredientes van muy picaditos y bien protegidos en su barquita. Un rico bocado.
Estas ensaladillas son una gran aliada de nuestra salud gracias a las propiedades de sus ingredientes repletos de antioxidantes, desintoxicantes, fibra y betacarotenos.
Sin mayonesa:
Con mayonesa;
Ingredientes:
- 1 remolacha cocida (de paquete)
- 1 manzana
- 1 zanahoria cruda
- 3 tomates cherry (solo para "sin mayonesa")
- 1 aguacate
- Vinagreta: 2- 3 cucharadas de aceite+ 1 cucharada de vinagre
- Hojas de cogollo de lechuga (barquitas)
*Para la que lleva mayonesa, con 3-4 cucharadas de mayonesa es suficiente.
Además un huevo duro troceado con un tenedor.
*La zanahoria va cruda en los dos casos, pero si quieres la puedes cocer. Al gusto.
1. Pelar y partir la zanahoria en palitos y estos en cuadritos.
Pelar la manzana, cortarla en cuartos y estos en cuadritos.
Cortar también los 3 tomatitos cherry a lo largo y en cuadritos, si es que vas ha hacerla sin mayonesa.
Partir la remolacha en rodajas, estas en palitos y los palitos se parten juntos a cuadraditos.
Abrir el aguacate por la mitad, sacar las mitades con ayuda de una cuchara y cortar a cuadritos.
2. Sin mayonesa:
Poner estos ingredientes en una ensaladera a medida que los vayamos picando.
Esta sería sin mayonesa, solo hace hace falta poner algo de sal y la vinagreta, remover, probar y rectificar sabores.
Repartir en las barquitas de cogollos de lechuga.
3. Con mayonesa:
Esta ensaladilla no llevaría los tomates cherry, pero si 1 huevo duro machacado con un tenedor, también la vinagreta y 3 -4 cucharadas de mayonesa.
Remover, probar y rectificar sabores si fuera necesario. Por ejemplo más mayonesa.
Solo queda poner en una fuente con las "barquitas" para servirnos, o rellenar las "barquitas" a nuestro gusto y presentarlas ya rellenas.
Una forma diferente y divertida de comer ensaladilla.
