Sopa de tomate al estilo de Calabazares

Una sopa de tomate contundente, espesa y muy sabrosa propia de Calabazares, una aldea de Almonaster la Real (Huelva), rodeada de montañas aunque el terreno sobre el que se asientan sus huertas, prados y dehesas es llano. Una aldea que ha sabido guardar en su patrimonio cultural actividades ancestrales. 

Una de estas actividades, "La Matanza Vegetal" me llamó mucho la atención y se basa en la recuperación de los usos y costumbres relacionados con el tomate y la huerta en un despliegue de actividades muy interesantes.

Esta sopa al estilo de Calabazares la cocinó ayer nuestro amigo Baldu, Balduino, en su casa de Calabazares con tomates rosados de su huerta. Lo suyo es el mundo de la cultura, y es un gran amante de la naturaleza, de hecho vive rodeado de ella y cultiva los productos que utiliza en su cocina. Del huerto a la mesa. 

Los tomates están en plena temporada, ideal para hacer una buena sopa de tomates frescos por su gran sabor y propiedades para la salud: antioxidante, antienvejecimiento, mejora la resistencia de la piel frente a las radiaciones solares, previene el asma y enfermedades respiratorias... Es su momento y merece hacer la sopa con un buen tomate. 

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros pelados 
  • 3 pimientos verdes medianos
  • 2 cebolla medianas frescas
  • 4- 5 dientes de ajo
  • 1 patata grande troceada
  • Rebanada de pan asentado
  • Hierbabuena
  • Aceite de oliva
  • Sal
1. Preparar los ingredientes:
Pelar los tomates, abrir por la mitad, desechar las semillas y trocearlos.

Enjuagar los demás ingredientes y trocear también.
2. Como hacer la sopa:
En la cacerola donde vamos a hacer la sopa, poner un buen chorro de aceite de oliva y freír los ajos ligeramente.
Sacar a un plato y dejar en espera.
En ese mismo aceite echar las patatas troceadas y freír a fuego lento hasta que estén casi tiernas.
Sacarlas y ponerlas con los ajos anteriores. Dejar en espera.
3. En ese mismo aceite pochar los pimientos y cebolla.
Una vez tiernos y pochados, no fritos, incorporar los tomates troceados. 
Remover y cocer a fuego lento hasta que se deshagan. Poner algo de sal. 
Baldu a todo lo anterior no puso sal. 
Puedes tapar la cazuela y los tomates se deshacen antes.
Remover de vez en cuando y cuando los tomates estén tiernos y deshechos, incorporar las patatas y cocer hasta que estén tiernas del todo. Poner unas hojas de hierbabuena.
Añadir un poco de agua si lo necesitara.
Probar y rectificar sabores.
4. Echar la sopa en una fuente de barro, cortar el pan en láminas finas y ponerlas encima de la sopa con unas hojitas de hierbabuena fresca y a la mesa. 
Remover para que el pan absorba la sopa y servir en plato hondo.