Esta ensalada solo tiene tres ingredientes que se llevan de maravilla. Es una combinación de texturas y sabores distintos que juntos se potencian y resulta deliciosa regados con una vinagreta. Sencillamente rica.
En algunas ocasiones le pongo por encima unos langostinos, o gambas, cocidos y pelados. De lujo.
Ingredientes:
- 2 cogollos de lechuga
- 1 aguacate
- 1 mango
- Langostinos o gambas cocidos y pelados (opcional)
- Vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de vino, pizcas de pimienta y cúrcuma, pizca de sal
*A la vinagreta le pongo una pizca de pimienta y cúrcuma no solo por sabor sino por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
1. Enjuagar, escurrir y trocear los cogollos en rodajas finas.
Ponerlos de base en la ensaladera. Poner pizca de sal, remover y distribuirlos bien en la base.
2. Cortar el aguacate por la mitad a lo largo, rodeando el hueso. Sacar la pulpa con ayuda de una cuchara y cortar en rodajas......jpg)
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….. o sacar las rodajas con la misma cuchara.
3. Poner las rodajas de aguacate encima de los cogollos y por último el mango troceado.
En un cuenco mezclar los ingredientes de la vinagreta, probar, rectificar al gusto y repartir por encima de la ensalada.
Solo queda llevar a la mesa.
