Estas natillas son firmes, pero untuosas y muy sabrosas, no van en cuencos pequeños sino en una bandeja rectangular y cuando estén frías se pueden servir en porciones blanditas con ayuda de una espátula. Una buena bandeja para repartir. Querrán más.
Con una espátula cuadrada se sacan las porciones perfectamente, solo hace falta separar los bordes de cada porción, meter la espátula y listo.
Ingredientes:
- 1 l de leche
- 2 yemas
- 2 huevos enteros
- 80 g de Maizena (harina de maíz)
- Cascara de limón, unas gotas de vainilla, canela en rama (para aromatizar la leche)
- Canela molida
- Galletas rectangulares (tipo napolitanas o al gusto)
- Azúcar o Stevia (al gusto)
*Suelo sustituir la harina de maíz por Flanín el Niño, es Maizena con un toque de vainilla y le aporta un color y sabor mas intenso.
1. En una olla pequeña Poner a infusionar casi toda la leche con cáscara de limón, solo la parte amarilla, y un trozo de palo de canela, (yo reservo un vaso grande para batirla con los huevos y la maizena, o flanín el Niño).
Si empieza a hervir apartar del fuego y dejar en espera para que tome sabor.
2. Poner la leche que reservamos una batidora, o procesadora, y echar las dos yemas y los 2 huevos enteros y los 80 g de Maizena. Batir.
3. Echar el batido anterior a la leche, a la que le hemos quitado la cáscara de limón y el palo de canela.
Poner otra vez a calentar a fuego suave, y sin dejar de remover con unas varillas metálicas, hasta que espese. Echar azúcar, o Estevia, y probar de dulce hasta que esté a vuestro gusto. Mejor no muy dulce.
4. En una bandeja de cristal rectangular, poner una base de galletas algo separadas para delimitar las porciones.
Ir echando las natillas con cuidado para que no se muevan.
Terminar de cubrirlas con el resto de las natillas y poner las galletas tal como la pusimos en la base.
Dejar enfriar un poco y tapar con papel film. Meter en el frigorífico y a la hora de servir espolvorear con canela.
