Aunque las hago con carne picada fresca, esta vez aproveché carne que sobró de un cocido, ternera, pollo,...lo que tengas...., para hacer unas hamburguesas bien aderezadas y dar otro sabor y textura a la carne. Las hice a la plancha y en salsa de tomate.
Bien aderezadas y metidas en salsa de tomate es un plato extraordinario.
Estas hamburguesas quedan absolutamente ricas, es un plato que se disfruta siempre y si lo acompañas con arroz cocido, o pasta, tienes un plato único para disfrutarlo.
Ingredientes:
- 250 g de carnes que quieras aprovechar (con un poco de chorizo o jamón picado quedan muy ricas)
- 3 cucharadas colmadas de cebolla picada muy fina
- 1 diente de ajo picados fino
- 1 -2 cucharaditas de harina para que compacte (para celiacos puré de patata de paquete)
- Chorrito de vino (opcional)
- 1 huevo crudo
- 1 huevo duro machacado con un tenedor
- Pizca de pimienta molida
- Perejil picado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de tomate:
- 1 lata de tomate triturado de 400 g
- 1/2 cebolla
- 1-2 dientes de ajo
- 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
- Pizca de orégano
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
1. Las hamburguesas mini:
Triturar la carne un poco, o picarla muy fina.
Cocer el huevo 10 minutos, enfriar con agua fría, pelar y machacar con un tenedor.
Picar fino la cebolla,1 diente de ajo y el perejil.
Echar en un bol junto con el huevo crudo, la harina (o puré de patata de paquete), sal, pimienta y chorrito de vino.
Mezclar todo amasándolo con las manos, probar sabores y textura, rectificar si hiciera falta y dejar reposar un poco.
2. Formar las hamburguesas mini.
En una sartén amplia, echar un poco de aceite y dorar las hamburguesas por los dos lados. Sacar y hacer otra tanda de hamburguesas. Dejar en espera en la misma bandeja que estaban.
3. La salsa de tomate:
En esa misma sartén echar un poco más de aceite y pochar la media cebolla y el otro diente de ajo, muy picaditos.
Una vez tiernos agregar una cucharadita pequeña rasa de pimentón dulce.
Remover y añadir el tomate triturado
Mezclar todo bien y poner pizca de orégano, dejar que se haga a fuego lento 5 minutos e incorporar las mini hamburguesas.
Cocerlas en la salsa de tomate 5 minutos más, tapadas con tapadera.
Dejar reposar hasta la hora de servir.
Se pueden acompañar con pasta o arroz cocido.
