He utilizado fresón, que está de temporada, y manzanas porque son las que tenía en ese momento y porque me encantan, pero con piña, frambuesas o arándanos también quedan estupendas. Se pueden hacer múltiples variaciones con pocos ingredientes y siempre resultan deliciosas ¡Además se pueden hacer de un día para otro! En vasitos, con tartaletas o tarta.
*Al final te dejo como hacer una crema pastelera consistente.
Con base de hojaldre y crema pastelera.
*Al final te dejo como hacer una crema pastelera consistente.
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*Vasito con capas de crema pastelera, manzanas, nata montada, otra de crema y fresón.+ *En vasitos simplificas la receta ya que no lleva base.
*Con base de galletas, crema pastelera, nata(opcional) y manzanas regadas con su almíbar. |
- 1 paquete de masa de hojaldre o quebrada
- 250 gr. de fresones
- 200 ml de nata para montar
- 1 cucharada de azúcar y zumo de limón para macerar
- Crema pastelera
Hacer la crema pastelera para que se vaya enfriando:
Separar del 1/2 litro de leche un poco donde mezclamos 3 yemas de huevo, 3 cucharadas de azúcar y un sobre de flanín o Maizena (35 g)
Batir a mano con las varillas.
Hervir el resto de la leche con 2 cucharadas de azúcar, un palo de canela y cáscara de limón. Retirar el palo de canela y la piel de limón.
Agregar la mezcla anterior y remover rápido hasta que espese.
Incorporar en ese momento 2 hojas de gelatina (previamente remojadas en agua un rato antes) escurridas y remover para que se disuelva uniformemente.
Dejar enfriar un poco.
Montar la nata con una cucharada de azúcar.
Poner un poco en manga pastelera para el adorno y el resto lo agregamos a la crema de forma envolvente.
Tapar con papel film pegado a la crema para que no haga costra.
Tapar con papel film pegado a la crema para que no haga costra.
Enfriar al menos 3 horas para que tome el cuerpo que necesita.
2 . Estirar la masa y forrar moldes individuales previamente engrasados, pintar la masa con clara de huevo y pinchar con el tenedor, hornear hasta que estén doradas y rellenar con base de crema y encima fresón y nata.
Nos sobran tres claras que le podemos dar otros usos.
Con nata, sin nata o en copa, siempre resultan deliciosas y podemos hacer varias combinaciones
Tartaleta con manzana:
Ingredientes:
- 2 manzanas cortadas a gajos o a cubitos
- 5 - 6 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- Crema pastelera
- Nata (opcional)
Base de galletas:
- 200 gr de galletas (napolitanas,...)
- 75 g de mantequilla ablandada
- 1 cucharada de mermelada de melocotón (opcional)
1 . Cocer las manzanas, a fuego lento, en un cazo con el agua, el azúcar y el zumo de limón.
Dejar enfriar con su jugo.
2 . Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla ablandada y la cucharada de mermelada para hacer la base de la tartaleta.
Distribuir la masa de galletas en la base de un molde y compactar con una cuchara. Si la quieres mas compacta se puede hornear 8 minutos, horno precalentado a 180 º. Si nó, pues tal cual. (Yo le pongo, en la base del molde, un círculo de papel de hornear a su medida).
3 . Montar la tarta: Poner encima de la base una capa de crema pastelera y otra fina de nata (opcional) y distribuir las manzanas.
Rociar con líquido de las manzanas para que brille.
¡Con los mismos ingredientes se hacen varias combinaciones!
*Crema pastelera:
- 300 ml de leche
- 200 ml de nata sin montar
- 4 yemas
- 8 cucharadas de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de polvos de flanín "El Niño, o Maicena
- Cáscara de limón ( solo la parte amarilla )
- 1 palo de canela
Poner al fuego la leche con el palo de canela, la piel de limón y la mitad del azúcar ( 4 cucharadas ). Así la leche queda aromatizada.
Agregar también la mantequilla. Esta puede ser opcional, pero le da brillo y más consistencia a la crema.
Agregar también la mantequilla. Esta puede ser opcional, pero le da brillo y más consistencia a la crema.
Batir en un bol la nata, las yemas, las 2 cucharadas de flanín y las otras 4 cucharadas de azúcar
Agregar esta mezcla ( colada ) a la leche sin parar de mover hasta que espese.
Retirar el palo de canela y la piel de limón.
Dejar enfriar tapada con papel transparente pegado a la crema para que no haga nata.
Dejar enfriar tapada con papel transparente pegado a la crema para que no haga nata.