Melva con gambas

La melva es un pescado azul muy saludable, es parecida al atún pero mas pequeña y con un sabor delicado. Simplemente a la plancha resulta excelente, sin embargo admite acompañamientos sencillos que le aportan color y potencian su sabor.

Un plato sabroso que se hace en un momento.

Ingredientes:

• 1 melva (para sacar 4 lomos)
• 200 g de gambas
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla pequeña (al gusto) o pimienta
• 1/2 cebolla
• 1 copita de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharadita de harina (para celiacos de garbanzo o arroz)
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Sal

1 . Sacamos la espina de la melva y freímos los lomos, ligeramente, en un poco de aceite de oliva. Reservamos tapados para conservar el calor.

2 .  Fileteamos los ajos y freímos, en la misma sartén y el mismo aceite, con la guindilla. Sacamos los ajitos que luego servirán para adornar el plato.

3 . Cortamos la cebolla muy picadita y la pochamos en el mismo aceite.

Agregamos las gambas peladas y rehogamos un poco.

Añadimos la harina, removemos y agregamos el vino y el azafrán (ligeramente tostado y machacado), sal y medio vaso de agua.
Reducimos hasta que nos agrade el espesor, como una bechamel clarita.

Regamos los lomos de melva con la salsa caliente. Listo.

Si no vamos a consumirlas al momento, introducimos los lomos de melva en la salsa, en la misma sartén tapada, hasta el momento de servir.