No me extraña que el ramen esté de moda, es un plato con fideos con los que se hacen unas sopas adictivas, llena de colores, sabores diversos y muy saludables. Para mí, que me encantan las sopas, ha sido un verdadero hallazgo.
Hay multitud de variedades de ramen, que es un plato japonés en plena evolución y de origen chino, pero que básicamente consta de "el caldo o sopa","los fideos" largos y "el acompañamiento" elegido: pescado, carne , verduras, algas.....al gusto. El toque oriental es definitivo con toque de salsa de soja. Un resultado extraordinario.
En este caso salmón, zanahoria y brócoli por sus extraordinarias propiedades y sabores.
Fácil y sin complicaciones. Por supuesto hay quien hace todo un ritual con estas sopas.
Por cierto el salmón buenísimo de Juanlu en el mercado y espero que le guste a David, un entusiasta del salmón y el brócoli.
Ingredientes:
- 1 rodaja de salmón por persona
- 1 litro y medio de caldo de pescado
- 1/2 cebolla
- 2 - 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 - 3 cucharadas vino blanco o sake
- 1 brócoli
- 1 - 2 zanahorias según tamaño
- 250 g de fideos de ramen (u otro similar largos y finos)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (o de oliva)
- Sal y pimienta
1 . El caldo o sopa es lo mas importante:
Cortamos el salmón a dados y aprovechamos la piel y espinas para hacer un suculento caldo. En una olla ponemos el agua, 1/2 cebolla, sal y las 2 cucharadas de aceite de oliva. No necesita más porque el salmón es graso. Machacar un poco con la espumadera para potenciar el sabor.
Hervir a fuego medio 15-20 minutos y colar.
Añadir el vino, la salsa de soja, pimienta y rectificamos de sal (tare).
2 . El acompañamiento:
Cocer en el caldo los ramitos de brócoli, las zanahorias a tiras muy finas (mejor con pelador), dar un hervor y agregar el salmón a taquitos que cuece muy rápido.
Sacar todo y reservar en un a fuente.
3 . Los fideos:
Hervir la pasta, en el caldo anterior, los minutos que indique el paquete.
Repartir la pasta en cuencos, encima el salmón y las verduras reservados y regar con el caldo.
Decorar con medio huevo. Si lo quieres poco hecho hervir el huevo 6 minutos, si nó 11 minutos.
