Mi madre las hacía riquísimas, con las hortalizas de temporada y rellenas de carne y una salsa contundente. Un plato muy completo.
Lo mismo da hacerlas en cazuela que al horno, yo he optado por este por pura comodidad, y en 40 minutos lo tenemos.
También se puede sustituir la carne por soja texturizada y el relleno sería así (pincha en así). Solo hay que mirar las albóndigas de soja. Ideal para vegetarianos.
Esta vez he utilizado carne picada mitad pavo y mitad lomo ibérico.
Ingredientes:
Lo mismo da hacerlas en cazuela que al horno, yo he optado por este por pura comodidad, y en 40 minutos lo tenemos.
También se puede sustituir la carne por soja texturizada y el relleno sería así (pincha en así). Solo hay que mirar las albóndigas de soja. Ideal para vegetarianos.
Esta vez he utilizado carne picada mitad pavo y mitad lomo ibérico.
Ingredientes:
- 600 g de carne picada (mitad pavo-mitad ibérica), o al gusto
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 2 pimientos rojos medianos y cortos
- 1 tomate
- 1 patata
- Para condimentar la carne: 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1 rebanada de pan mojada en un poco de vino blanco, un huevo crudo, perejil, sal y pimienta.
- En vez de pimienta utilicé "ras el hanout", una mezcla de especias que aporta mucho sabor. La encuentro en la tienda de especias del mercado.
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Los trocitos de vaciar las hortalizas
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Si las vas a hacer al horno, precalentar a 200 º y luego bajar la temperatura a 180º, calor arriba y abajo. La bandeja en el primer raíl. En 40 minutos están listas o hasta que estén algo doradas por arriba.
1 . Preparar la carne:
Poner en un cuenco la carne y añadir el pan, previamente remojado en vino, los ajos y la cebolla muy picados, el huevo, perejil, sal y pimienta (o ras el hanout).
Mezclar los ingredientes y dejar en espera. Deber quedar blandito y no apelmazado.
2 . Enjuagar las hortalizas, cortar a tacos (según el recipiente que vayamos a usar) y vaciar con ayuda de una cuchara o utensilio adecuado. Guardar los trocitos de vaciarlas hortalizas para hacer la salsa.
3 . La salsa:
Freir en una sartén con un poco aceite de oliva , la cebolla y el ajo muy picados.
Añadir los trocitos de las hortalizas y un poco de sal. Rehogar a fuego lento hasta que esté todo tierno.Si le pones tapadera se hace antes. Esta salsa se pone en el fondo de la bandeja que va al horno. Probar y rectificar.
Si no lo vas a hacer al horno, se hace la salsa en la misma cazuela que vas a utilizar y luego poner algo de agua o vino para cocer las hortalizas rellenas.
4 . Poner las hortalizas en una rustidera, o bandeja apta para hornos, en la que habremos puesto primero la salsa y encima las hortalizas. No le pongo agua porque las hortalizas se hacen con su jugo, pero si quieres también quedan muy bien con la salsa mas caldosa. ¡Al gusto!
Antes de rellenarlas es importante ponerles sal y unas gotas de aceite y espolvorear con tomillo.. A continuación el relleno de carne y un poco de pan rallado por encima.
El horno precalentado a 200º, introducir la bandeja y bajar la temperatura a 180º, 40 minutos aproximadamente.
Como no tenia bastante carne, uno de los pimientos lo rellene con parte de las verduras y un huevo ¡¡¡Como una tortilla¡¡¡ Vaya como está de rico!!!
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| ¡Listas! |
Como verás los pimientos rellenos de tortilla están excelentes, aquí te dejo la receta de "pimientos rellenos de tortilla de patata" Pincha AQUÍ . Hummmmm!
