Con un sabor auténtico, es lo que se supone que es: setas con aroma de bosques y algún toque extra. Un paté sin complicaciones y muy saludable.
Ingredientes:
- 350 g de setas (champiñones, boletus,...)
- 2 cucharadas soperas de aceite de Oliva
- 1 diente de ajo
- 50 g de mantequilla (2 cucharadas colmadas)
- 1 cebolla grande
- 1 - 2 cucharadas de Pedro Ximénez o cualquier vino dulce que tengas
- Tomillo, sal y pimienta negra molida
- 2 filetitos de anchoas de lata (excepto vegetarianos)
1 . Picar las setas y saltear con 1 diente de ajo picado y sin sal.
Cuando estén hechos agregar sal, pimienta y tomillo. Poca sal.
Apartar y a la batidora en espera.
Una vez hecha añadir 1 - 2 cucharadas de queso...Al gusto.
Remover y a la batidora con los champiñones.
Agregar los 2 filetitos de anchoas y triturar lo justo, o sea poco, para que tenga buena textura y no una papilla.
Una vez triturado probar y rectificar.
Introducir en un cuenco y adornar con champiñones confitados.
Para confitarlos solo tienes que ponerlos con aceite y tomillo a fuego muy lento hasta que estén tiernos (15 minutos).
