Con ingredientes de primera esta empanada es para todos los públicos. Arándanos y salmón nos sorprende por lo bien que se llevan y, en contra de lo que pueda parecer, no es nada dulce, todo lo contrario, son sabores fuertes y contundentes. Para no perdérselo.
Todo ello envuelto en un hojaldre crujiente*.....
La salsa de arándanos es absolutamente rica y saludable y como acompañamiento de carnes o pescados no tiene precio. Prueba y verás.
En Huelva los frutos rojos son parte de nuestra tradición gastronómica y los utilizamos tanto en platos dulces como salados, una gran riqueza en sabores y salud.
INGREDIENTES:
Para la salsa de arándanos:
1 . Primero hacemos la salsa y la dejamos enfriar. Yo la hice un día antes en un momento.
Pochar la cebolla y el ajo muy picados. Enjuagar los arándanos.
Agregar los arándanos a la cebolla pochada, remover un poco y añadir el medio vaso de vino.
Reducir la salsa durante unos minutos hasta que quede espesa.
Apartar en un cuenco y dejar enfriar.
2 . Montar la empanada:
Poner una lámina de hojaldre en la bandeja del horno (cubierta con papel de hornear).
También ponemos una hoja de masa filo encima del hojaldre.
Añadir las nueces-piñones y la primera capa de queso en lonchas y algo de queso azul, solo es un toque.
Encima la primera capa de salmón y toda la salsa de Arándanos. Esta queda en el centro.
A continuación la segunda capa de salmón y la segunda de queso en lonchas.
Cerrar con la hoja de masa filo y la de hojaldre a la que le corté unas tiras finas que me sirvieron para adornar.
Todo ello envuelto en un hojaldre crujiente*.....
En Huelva los frutos rojos son parte de nuestra tradición gastronómica y los utilizamos tanto en platos dulces como salados, una gran riqueza en sabores y salud.
INGREDIENTES:
- 2 láminas de hojaldre rectangular
- 2 hojas de de masa filo
*Truco: Utilizo las hojas de masa filo debajo del hojaldre porque así el hojaldre siempre va a estar crujiente.
- 1 tarrina de arándanos frescos
- 1 cebolla (250 g)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de Oliva Virgen Extra
*No lleva sal porque el salmón y el queso aportan la suya a la empanada.
Para el relleno:
- Lonchas de salmón marinado (para dos capas)
- Lonchas de queso (para dos capas)
- 3 cucharadas soperas de nueces-piñones troceados (o al gusto)
- 30-40 g de queso azul o gruyere
Modo de hacerlo:
Pochar la cebolla y el ajo muy picados. Enjuagar los arándanos.
Reducir la salsa durante unos minutos hasta que quede espesa.
Apartar en un cuenco y dejar enfriar.
Poner una lámina de hojaldre en la bandeja del horno (cubierta con papel de hornear).
También ponemos una hoja de masa filo encima del hojaldre.
Encima la primera capa de salmón y toda la salsa de Arándanos. Esta queda en el centro.
Cerrar con la hoja de masa filo y la de hojaldre a la que le corté unas tiras finas que me sirvieron para adornar.
Solo queda sellar los bordes doblándolos con los dedos, pinchar con un tenedor superficialmente, no ahondando... y pintar con huevo batido.
Al horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, y en 25-30 minutos está lista.
¡Se tarda menos en hacerla que en contarlo!!!
