Arroz con sabor a mar, delicioso por el característico sabor de la puntillitas, un tipo de calamares muy pequeños que terminan en forma de punta y más pequeños que los chipirones, que también son calamares pequeños.
Son muy tiernos y sabrosos. Rebozados y fritos es una forma muy común de consumirlos en bares y restaurantes de nuestras costas, pero un arroz con puntillitas está para no perdérselo.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de puntillitas
- 80 g de arroz por persona
- 150 g de cebolla picada
- 1 pimiento verde fino
- 1 guindilla
- Laurel
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco o manzanilla
- Sal y aceite de oliva virgen extra
1. Limpiar las puntillitas tirando de los tentáculos y saldrá todo lo de dentro, incluida la pluma que es la columna de la puntillita, o el chipirón, y que parece de plástico transparente.
Solo nos quedamos con los tentáculos y el cuerpo lavados.. La piel sale prácticamente sola.
Enjuagar las puntillitas y escurrir en un escurridor. Dejar en espera.
2. Picar el pimiento, la cebolla y los tres dientes de ajo.
Freír a fuego lento en una cacerola con un poco de aceite. Poner algo de sal.
Una vez pochados agregar las puntillitas y remover.
Incorporar el laurel y la guindilla. Poner algo de sal, remover y freír unos instantes.
Cocer un poco hasta que se pongan más tiernos.
Echar el arroz, remover y agregar un vaso grande de agua, cocer 15 minutos, probar de sal y rectificar sabores si fuera necesario. Apagar el fuego. Tapar unos 3 minutos y servir.
Yo lo hago poco caldoso...pero eso es al gusto.
