Para disfrutar de todo su sabor este plato es ideal, porque las alcachofas se cocinan poco, basta con un hervor, saltearlas, darles el toque de jamón y los huevos rotos por encima.
- 1 kg de alcachofas (alcauciles)
- 1/2 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- Pimienta molida y cúrcuma
- Lonchitas de jamón serrano
- 1 huevo por persona
- Sal y aceite de oliva
*También se puede hacer con corazones de alcachofas congeladas o en conserva.
1. Quitar las hojas exteriores a las alcachofas y cortar las puntas. Dividir las alcachofas por la mitad y estas en cuartos o más finas si son grandes.
Poner limón para que no se oxiden. Pelar los tallos y aprovecharlos también.
Poner a hervir en una cacerola con agua que solo las cubra y algo de sal.
Escurrir y dejar en espera.
2. En la cacerola poner algo de aceite y freír la cebolla y los ajos picados.
Una vez tiernos , incorporar los alcauciles cocidos, pimienta molida y cúrcuma.
Rehogar unos minutos, probar de sal y servir en una fuente.
Freír los huevos y poner encima delas alcauciles y el jamón.
Trocearlos con ayuda de unas tijeras y dejar empapar con su yema.
