En esta ensalada los protagonistas son las rodajas de merluza y los mejillones ambos cocidos simplemente con el aroma del mar, pero al montar la ensalada, se enriquecen con los demás ingredientes y una sencilla vinagreta con mayonesa y huevo duro. Una ensalada ligera con sabores frescos y deliciosos.
Ingredientes:
- 6-7 rodajas de merluza
- 1 cogollo de lechuga
- 6 tomatitos cherry
- 500 g de mejillones frescos cocidos (o 2 latas de mejillones en conserva)
- 1 huevo duro
- Sal
- Vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva+ 2 cucharada de vinagre+ 2-3 cucharadas soperas colmadas de mayonesa (de bote)
1. La vinagreta con mayonesa:
Poner en un cuenco todos los ingredientes y remover con varilla de mano para que quede una textura homogénea. Dejar en espera.
2. Cocer las rodajas de merluza en un poco de agua con sal, hasta que estén tiernas y se despegue el hueso.
Escurrir y dejar enfriar. Quitar la espina a las rodajas y trocear en porciones.
3. En una bandeja poner como base el cogollo de lechuga, cortado a rodajas finas y rodear los bordes con los tomatitos cherry cortados por la mitad. Espolvorear con pizca de sal y un poco de la vinagreta de mayonesa.
Encima colocar las porciones de merluza que ya tienen la sal de cocerlas..
También poner los mejillones cocidos, retirados de su concha, o de lata escurridos.
Solo queda repartir la mezcla de vinagreta con mayonesa por encima, y coronar el plato con el huevo duro triturado con un tenedor.
