El choco con alubias es un excelente y saludable plato con pocos ingredientes, porque ya de por si aportan lo suyo y no necesitan más. El choco resulta exquisito en su salsa y las alubias dan untuosidad y suavidad al plato.
Es un choco fresco troceado y las alubias las he utilizado ya cocidas, de bote de cristal. En poco tiempo grandes sabores. Las alubias vienen en tamaño grande o más pequeñas. Al gusto, y quedan perfectas.
- 1 choco de 1 kg aproximadamente
- 2 botes de alubias blancas
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco (o manzanilla)
- Laurel, pimienta molida, pizca de pimentón dulce
- 100 g de champiñones laminados (opcional)
- Sal y aceite de oliva virgen extra
1. Echar las alubias en un escurridor y enjuagarlas. Escurrir y dejar en espera.
2. En una cazuela echar 3-4 cucharadas de aceite y pochar, a fuego lento, la cebolla y los dientes de ajo, todo muy picadito. Pizca de sal.
3. Los chocos:
Mientras la cebolla y los dientes de ajo se ponen tiernos, escurrir el choco troceado y echarlo en la cecerola.
Añadir 1 hoja de laurel. Remover.
Incorporar también el vaso de vino.
Poner un poco de pimienta molida y algo de pimentón.
Remover y veremos que ha tomado un poco de color. Suficiente.
Hervir 1 minuto para evaporar el alcohol y echar los champiñones si así lo has decidido. Le da un toque muy bueno. Eso es al gusto....Remover para integrarlos con los chocos.
Ahora solo queda poner tiernos los chocos, así que tapamos la cacerola y guisamos a fuego lento unos 25- 30 minutos, es cuestión de probar. No necesita agua pues los chocos sueltan su agua de mar y quedan deliciosos. Probar de sal y rectificar sabores si lo necesitara.
4. Las alubias:
Una vez los chocos tiernos añadimos las alubias y un poco de agua si te gusta más cañdoso y cocemos 5 minutos más para integrar sabores. Probar.
Y listo. Servir caliente y en platos hondos.
