Este plato también es una forma de aprovechar lo que tengas, incluso alguna sobra de otra comida. Aproveché unas rodajas de patata y medio calabacín grande que tenía en el frigorífico, medio pimiento rojo, media cebolla, ..lo que tengas... siendo en este caso, la patata el ingrediente estrella porque lo envuelve todo, arropa la mezcla.
La frittata es una especialidad italiana, no es una tortilla propiamente dicha, pero si muy similar, no hace falta darle la vuelta, solo dejar cuajar sus ingredientes que suelen ser de los más versátiles y se adapta a todos. El resultado es genial.
Ingredientes:
- 1 patata en rodajas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla morada (o la que tengas)
- 1 calabacín mediano (o el trozo que tengas), o cualquier otra verdura
- 2-3 dientes de ajos
- 5-6 huevos
- 3-4 cucharadas de aceite
- Sal
Antes que se pongan tiernas del todo, incorporar el pimiento y la cebolla picados. Poner algo de sal. Echar algo más de aceite si hiciera falta.
Sofreír unos minutos a fuego lento hasta que estén tiernos. Sacar a un plato y reservar.
2. En ese mismo aceite, y lo que haya escurrido en el plato, freír los 2 dientes de ajo picados y agregar el calabacín cortado a cubitos y con su piel.
Remover y pochar hasta que esté tierno.
Incorporar a la sartén las verduras que reservamos, remover para repartirlas bien y probar de sal. Rectificar solo si fuera necesario...El fondo de la sartén debe tener algo de aceite para que se haga bien.
Batir los huevos, no mucho, y repartirlo por encima de las verduras. No remover y dejar cuajar a fuego lento tapada. Cuando los bordes aparezcas cuajados ya está casi lista, tapar de nuevo y dejar que cuaje bien el centro.
Echar los huevos batidos cuando se vaya a llevar a la mesa y así comerla caliente.
La llevo a la mesa en la misma sartén, encima de un paño de cocina, y separo porciones con una espátula. Increíblemente rica y jugosa!!!
