No se trata de patatas guisadas... Recordando lo mucho que me gusta la merluza a la gallega, con su patata cocida, pimentón....pues me dije que las judías verdes con las patatas cocidas, el pimentón y hechas de una forma parecida debían estar exquisitas. Y funcionó, están riquísimas.
La pongo de primer plato porque ya de por sí tienen un gran sabor, o también para acompañar carnes o pescados. Al gusto.
Ingredientes:
- 1kg de patatas
- 1/2 kg de judías verdes
- 6- 7 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 2 hojas de laurel, 1 trozo de cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Chorrito de vinagre
- Sal
1. Pelar las patatas, enjuagar y cortar a rodajas algo gruesas.
Quitar las hebras laterales a las judías si son de las anchas, si son de las estrechas solo las puntas.
Trocearlas y ponerlas con las patatas para cocerlas juntas. Poner algo de sal.
Yo las cuezo al vapor porque las rodajas de patata conservan mejor la forma, pero las puedes hacer solo con agua que las cubra.
Al agua en ambos casos le pongo 2 hojas de laurel y un trozo de cebolla, así el sabor es mejor ya que vamos a utilizar un poco de ese agua (1/2 vaso).
En 15- 20 minutos están listas. Ir comprobando.
Apartar y reservar el medio vaso de agua.
2. En una cacerola ancha poner un fondo de aceite (5 cucharadas aproximadamente), los dientes de ajo fileteados y la guindilla.
Antes que se doren los ajos añadir las dos cucharaditas colmadas de pimentón y remover.
Incorporar el chorrito de vinagre y hervir un momento para que pierda fuerza.
Ahora ya podemos echar el medio vaso de agua. Pizca de sal.
Y a continuación patatas y judías. Escurrir muy bien si están cocidas en el agua.
Mover la cazuela por las asas para distribuirla bien. Probar de sal y rectificar si hiciera falta.
Cocer hasta que se queden en el aceite, sin agua, no es un plato caldoso.
*Si quieres remover un poco la patata, utiliza una espátula, que es plana, en vez de espumadera y no se rompe la patata. Probar de sal y rectificar si hiciera falta.
Listas para ir a la mesa!!!
