Aunque parezca que los langostinos son los protagonistas, la verdadera protagonista es la ensalada en si, con trozos de piña, cogollos de lechuga...una riquísima ensalada crujiente con toques dulces y frescos.
Se complementan de maravilla langostinos y ensalada de piña.. Para no perdérsela.
Ingredientes para 4 personas:
- 3 - 4 langostinos cocidos por persona
- 1/ 2 piña (o una lata de piña en su jugo)
- 3 -4 cogollos de lechuga (según tamaño)
- 1 manzana
- 1 aguacate (opcional)
Vinagreta:
- 3- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana (o de vino blanco)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada colmada de mayonesa
- Pellizco de sal
*Si usas piña de lata le puedes poner a la vinagreta una cucharada de jugo.
1. Partir la piña en rodajas, quitar la piel y trocear en dados grandecitos.
Si usas piña de lata solo tienes que trocear las rodajas. Como son más pequeñas con una rodaja por persona es suficiente.
2. Enjuagar los cogollos y escurrirlos. Trocear en rodajas y ponerlos de base en la ensaladera.
A continuación ponemos encima el aguacate troceado. Como era grande puse medio.
*Este es el momento de poner algo de sal porque no vamos a remover la ensalada, va por capas. Cero problema.
Pelar la manzana y cortar a taquitos. Distribuir los taquitos por encima de lo anterior.
A continuación la capa de piña troceada y los langostinos pelados.
Ya promete pero ahora le toca a la vinagreta.
3. Poner en un cuenco los ingredientes de la vinagreta y mezclar con una varilla.
Repartir la vinagreta a cucharadas por encima de la ensalada.
Solo queda llevar a la mesa.
*La suelo acompañar con otro cuenco de vinagreta por si queremos repartirnos mas en nuestro plato.
Una vez que me aparto le pongo otra cucharada de vinagreta...y tan feliz.
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