Hacer este guiso es un acierto, tiene un sabor extraordinario, un sencillo y humilde plato, pero delicioso. He cocinado caballa de muchas maneras apetitosas, pero nunca guisada con patatas, me lo perdí porque después de probar este guiso he comprobado que el sabor que aporta es suave y absolutamente rico. La caballa  (Scomber scombrus) es un pescado azul que abunda en nuestras costas. Popular y asequible hay que darle el tratamiento que monopolizan otros pescados. Ahora está de temporada, su mejor momento, comienza en abril y dura todo el verano hasta septiembre y octubre. Se puede utilizar indistintamente caballa o tonino. Se diferencian en que el tonino tiene las manchas más oscuras. El tonino se suele encontrar en el mercado antes que la caballa. Ingredientes para 4 personas: 1 caballa mediana- pequeña por persona, según tamaño.. 1 kg de patatas nuevas (o alguna más) 1 cebolla 2-3 dientes de ajo 1 guindilla (cayena) pequeña 1 cucharadita de pimentón dulce 2 toma...