Cuando tengo restos de verduras en el frigo, esta fritada es una forma excelente de aprovecharlas pues, por muy variadas que sean, siempre da buen resultado. El punto que da el gratinado, con huevo batido y queso rallado, es para no perdérselo. Aprovechar las verduras que tengas en una fritada es una buena forma de comerlas, incluso para aquellos que se resisten, porque están bien arropadas y solo van a notar un rico sabor. Prácticamente queda como una tortilla gratinada con queso rallado. Ingredientes: 1 cebolla dulce mediana Un trozo de puerro 1 patata mediana 1 trozo de calabaza Un puñado de judías verdes 1 zanahoria Medio pimiento rojo Medio calabacín 2 dientes de ajo 3-4 huevos Pizcas de pimienta molida  Queso rallado al gusto *La verduras son las que prefieras, las que tengas... lo que no debería faltar es la cebolla y el ajo porque enriquece la mezcla de verduras. 1. Enjuagar las verduras y ponerlas en la tabla para picarlas a taquitos. 2. En una cacerola o sartén, poner un ...